Melanzane fritte con salsa di pomodoro

La patria delle melanzane sono i tropici caldi, ma questo ortaggio produce frutti con successo nei climi subtropicali e persino continentali. In una fascia temperata, le varietà di melanzane per terreni aperti vengono coltivate in piantine, aggiungendo i necessari 1-2 mesi alla stagione di crescita. Una selezione competente dell'assortimento garantisce una resa decente, oggi considereremo le migliori varietà di melanzane per terreni aperti.

Selezione di varietà

Gli allevatori offrono soluzioni specifiche per diverse zone climatiche. Le migliori varietà di melanzane per terreni aperti in ogni regione sono diverse. Oltre a tenere conto del fattore di zonizzazione, è necessario decidere su parametri come:

  • l'altezza del cespuglio e la necessità di una giarrettiera;
  • forma, colore e dimensione dei frutti;
  • sottigliezze di gusto.

Le melanzane moderne devono avere diverse qualità importanti:

  1. Resistenza a sbalzi di temperatura improvvisi e schizzi di freddo.
  2. Primi termini di maturazione del consumatore (90-130 giorni dalla germinazione).
  3. Mancanza di amarezza e piacevole aroma di polpa.
  4. Uniformità e bellezza dei frutti, forma conveniente per il taglio.
  5. Resa stabile.
  6. Resistenza alle malattie.

Di norma, gli ibridi più recenti hanno una gamma completa di vantaggi. Ma ci sono anche eccellenti varietà non ibride, che è conveniente per coloro a cui piace coltivare verdure dai loro semi..

Le migliori varietà di melanzane con descrizioni e foto

Non c'è e non può esserci un voto "migliore". Gli allevatori offrono un'allettante varietà di colori, sapori e forme.

Oltre alle soluzioni collaudate, è imperativo testare nuovi articoli nelle condizioni specifiche del tuo sito..

Sottodimensionato

I cespugli bassi sono facili da legare e facili da coprire dalle intemperie. I gambi del tipo standard (ispessito) possono fare a meno di una giarrettiera.

Le melanzane sono considerate sottodimensionate se l'altezza della pianta non supera il mezzo metro. Il condimento superiore non va in cima, ma va alla rapida formazione dei frutti.

Black Beauty (Black Beauty)

I cespugli sono molto compatti, non colpiti dal virus del mosaico del tabacco. Le melanzane sono sferiche a forma di goccia, nero inchiostro, massicce (200-300 g), non hanno un sapore amaro.

Colomba dalle ali grigie

Novità siberiana di morbido colore lilla. La forma è allungata a pera, peso 150 - 200 g Cespugli compressi, non più alti di 50 cm La raccolta inizia il 110 ° giorno. Rinculo da un cespuglio - 2 kg. La polpa è densa, priva di vuoti e amarezza.

Settentrionale

Una varietà per la Siberia, gli Urali, il nord-ovest e la zona centrale. Colore viola classico, forma a pera, peso 200 ge altro. I semi sono pochi, il sapore è delicato. L'altezza del cespuglio è di 40 cm, ci sono pochi figliastri.

Palloncino viola

Uno stelo ramificato di mezzo metro porta "palline" pesanti - di dimensioni variabili da 300 a 900 grammi, lucide, viola inchiostro all'esterno e beige all'interno. Legato in 5-6 pezzi su ogni cespuglio. La polpa è soda, non amara.

Resa media - 4,5 kg / mq m, il tempo di pulizia è medio precoce. Giarrettiera richiesta.

Nano giapponese

Una varietà senza pretese e resistente al freddo della selezione Novosibirsk, con un'altezza di 35 - 40 cm Si consiglia una piantagione ispessita (6 pezzi / mq). Non c'è bisogno di giocare alla filiazione. Le melanzane viola sono a forma di goccia; dimensioni massime - 20 cm, 300 g.

Buon sapore.

Alto

La lunghezza degli steli nelle varietà alte va da 80 cm a un metro e mezzo; hanno bisogno di spilli e una giarrettiera forte.

Per i terreni aperti, selezioniamo forme precoci e di mezza stagione con fruttificazione estesa.

notte Bianca

I cespugli sono vigorosi, ma compatti. Tempo di maturazione - medio, resa 6 kg / mq. M. La resistenza alle malattie è buona. Le melanzane sono cilindriche, allargate dall'alto verso il basso, di dimensioni 22 cm x 9 cm, del peso di 200 g (record 300 g). Il colore è bianco come la neve all'esterno e nella sezione. Gusto di dessert, nessuna amarezza.

Il prodotto è ipocalorico, cicatrizzante: utile per il sistema cardiovascolare, ha un blando effetto diuretico.

Maria

Cespugli di media vigoria, leggermente espansi. Lo stelo è verde. I frutti sono bruno-violacei, con una lucentezza opaca, allungati, di piccolo diametro (facili da tagliare). Il peso medio è di 210 g L'output è stabile - fino a 5 kg / sq. m La varietà non ha paura dei contrasti di temperatura.

Maturazione molto precoce - 95 giorni.

Famiglia di raggi F1

Una nuova parola nella selezione di melanzane è un ibrido unico a maturazione precoce con un tipo di fruttificazione carpale. Gli steli sono allungati all'altezza di una persona. La resa è elevata (circa 8 kg / mq), la resa è di lunga durata, anche in pieno campo. Le ovaie non cadono dal caldo o dal freddo.

Ogni grappolo di frutta porta 3 - 4 melanzane standard da 140 - 210 g Valutazione del gusto durante la degustazione - 5 punti. La pelle è sottile, non c'è amarezza. Colore della pelle: il solito viola.

Salamandra

Una varietà russa moderna con una resa elevata (da 7 kg / mq.). Il periodo di maturazione è anticipato (95 giorni). Le piante sono alte, ma compatte e portano un gran numero di ovaie. I gambi sono verdi.

Le melanzane sono lunghe, uniformi, con una leggera estensione all'estremità; non ci sono quasi spine sul calice. Peso 220 - 260 g La superficie è lucida, liscia, viola intenso. La polpa è beige, quasi senza semi, non ha un sapore amaro.

Globulare

Cultivar Altai di mezza stagione di forma rotonda con buccia viola e polpa verde chiaro. Cespugli ramificati, steli scuri. I frutti vengono estratti per 500-700 g Resi per metro quadrato - fino a 6,5 ​​kg.

Maturazione precoce

Le prime varietà di melanzane raggiungono la maturità 3-3,5 mesi dopo la germinazione; sono pronti per la raccolta in 50-60 giorni dal trapianto.

Valentine F1

L'ibrido è stato ottenuto in Olanda, suddiviso in zone in molte regioni agricole della Russia. Consigliato per coltivazioni outdoor. Le ovaie non si sbriciolano anche con il caldo e il freddo. È sempre garantito un raccolto stabile - oltre 3 kg / mq. m, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche. Passano 55 giorni dallo sbarco delle piantine alla prima raccolta.

Frutto lunghezza 25 cm, diametro 6 cm, peso 160 g Colore copertina nero inchiostro. La polpa è bianca cremosa, senza amarezza. Gli steli sono lilla, di medie dimensioni all'aperto. Questo ibrido è geneticamente protetto dal virus del mosaico del tabacco.

Sapore di funghi

Varietà russa a frutto bianco con ovaio stabile. Non ha paura dei contrasti di temperatura. Passano 100 giorni dalla germinazione alla maturazione del consumatore. Gli steli sono di colore verde chiaro, i cespugli sono di medie dimensioni (65 cm), compressi.

Le melanzane sono cilindriche corte, meno spesso a forma di pera allungata, lattiginose all'esterno, quasi bianche all'interno. Peso 140 - 180 g La pelle è sottile. Polpa delicata, con un netto odore di fungo e un gusto specifico.

Galina F1

La resa inizia 95 giorni dopo la germinazione. I cespugli sono di media grandezza (0,7 m) e semidiffondenti; gli steli sono spessi, viola.

Le melanzane sono blu-nere, con una lucentezza antracite. Forma - un cilindro di 16 * 6 cm Peso 200 - 300 g, gusto eccellente. L'ibrido tollera il maltempo, non perde le ovaie.

verde

Una varietà di melanzane russa originale con un colore della pelle verde chiaro. Dentro le verdure sono bianco-verdastre, sciolte, molto tenere. Il piacevole odore di fungo non si perde durante il trattamento termico. Le verdure vengono preparate molto rapidamente. La forma del frutto è corta a forma di pera, il peso è solido - fino a 300 g.

I cespugli non sono troppo alti (60 cm); i figliastri sono pochi. L'alto rendimento e la resistenza alle infezioni sono impressionanti. Dalla germinazione alla maturità tecnica passano 105 giorni.

Robin Hood

Una varietà a maturazione ultra precoce della selezione russa: le verdure possono essere rimosse 90 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita. I cespugli sono semi-fusti, di medie dimensioni (0,7 m), estesi. La chioma è rada, ben illuminata dal sole. 5 piante vengono poste su un metro quadrato, ricevendo 5-8 kg di frutti da quest'area.

Sono a forma di pera, a volte con una punta appuntita, del peso di 200-300 g, 18 cm di lunghezza e 8 cm di diametro, il raccolto è legato in qualsiasi condizione.

Precoce 148

Questa varietà siberiana giustifica pienamente il suo nome "parlante". Selezionato appositamente per condizioni esterne estreme. Le piante sono standard, con un forte fusto a crescita bassa e un minimo di germogli laterali. Non figliastro.

I frutti sono cilindrici o leggermente a forma di pera, viola intenso, del peso di 180-220 g.

Ural Express

Varietà di medie dimensioni e compatta della serie Uralsky Dachnik. Non danneggiato dallo scarabeo della patata del Colorado e dagli acari. I cespugli sono ricoperti da una fitta chioma, che deve essere diradata un po 'in modo che i fiori siano illuminati dal sole.

Le melanzane sono di media grandezza, quasi nere, cilindriche, leggermente allargate verso il basso. Tazza senza spine, gusto neutro.

Epico F1

Un popolare ibrido olandese per qualsiasi terreno e clima, ha la più alta plasticità ambientale. Maturazione precoce, non influenzata dal virus del mosaico del tabacco. I cespugli sono di media grandezza (70 cm), piuttosto compatti. Il colore degli steli è lilla. I frutti sono uniformi (225 g), allungati, di media grandezza e diametro.

Presentazione eccellente, qualità di conservazione eccellente. Il gusto è ottimo. Si ottengono 5-6 kg di verdura standard per metro quadrato.

Revisione video

Elenchi di varietà per caratteristiche diverse

Di seguito abbiamo compilato elenchi delle migliori varietà di melanzane per terreni aperti secondo diversi parametri..

Il più produttivo

Le varietà e gli ibridi più produttivi si distinguono per i potenti cespugli e la crescita stabile delle grandi ovaie, anche in caso di maltempo. Fruttificazione allungata.

  • Anet F1
  • Dessert Golia
  • Minke d'oltremare
  • E Star F1
  • Clorinda F1
  • Lattaio
  • Mulatto F1
  • Robin Hood
  • Salamandra
  • Palla di neve
  • Gigante nero F1
  • Eskimo F1

Nuove varietà

La selezione mondiale di melanzane si sta muovendo in più direzioni, raggiungendo un gusto piccante senza amarezza, resa stabile, resistenza alle intemperie e alle malattie. Le novità di maggior successo hanno una gamma completa di tali vantaggi. Alcuni hanno un aspetto originale.

  • Anet F1 (fruttificazione a lungo termine)
  • White Knight F1
  • Principe orientale (frutto giallo)
  • Dito (carpale)
  • Famiglia tufted F1 (mano)
  • Caviale reale
  • Nero russo F1
  • Eskimo F1

bianca

Le melanzane furono chiamate "blu" fino a quando non entrarono di moda le varietà a frutto bianco. Le varietà moderne di melanzane bianche hanno un gusto delicato e delicato e un aroma di funghi..

  • notte Bianca
  • White Knight F1
  • Sapore di funghi
  • cigno
  • Lattaio
  • Palla di neve
  • Ghiacciolo

Grande

Incredibile, ma vero: ci sono grandi varietà di melanzane non solo per le serre, ma anche per i letti stradali. I "giganti" vengono versati fino a mezzo chilo o più, anche nelle regioni settentrionali. Tali piante richiedono una buona alimentazione e un'umidità costante nella zona delle radici..

  • Anet F1 (400 g)
  • Big hulk (400 g)
  • Galine F1 (500 g)
  • Balenottera minore d'oltremare (500-900 g)
  • Smeraldo F1 (400 g)
  • Marinaio (fino a 500 g)
  • Migrante (0,5 - 1 kg)
  • Palla di neve (400 g)
  • Tirrenia F1 (450 g)
  • Palla viola (400 g)
  • Black Giant F1 (300 g)
  • Sferico (700 g)

Varietà di melanzane per regione

Per la Siberia

Per i letti stradali in Siberia e negli Urali sono necessarie melanzane precoci, che non temono improvvisi sbalzi di freddo e forti contrasti di temperatura (+10 di notte e +30 durante il giorno). Sono stabilmente legati in ogni estate. Le piante sono poste nelle zone più soleggiate protette dal vento..

  • Colomba dalle ali grigie
  • Vera
  • Settentrionale
  • Cordate
  • Principe siberiano
  • Argomento siberiano F1
  • Caftano viola
  • Palloncino viola
  • Epico F1

Per la regione di Mosca

Nel clima continentale temperato della zona centrale, le varietà a maturazione precoce con una maggiore resistenza al freddo sono eccellenti..

  • Fronte di toro
  • Valentine F1
  • Carlson
  • Clorinda F1
  • Re del Nord F1
  • Robin Hood
  • La donna oscura

Varietà di melanzane per terreno e serre nel vicolo centrale:

Le migliori varietà per terreni aperti nel 2018 secondo i giardinieri

Non tutti i residenti estivi amano piantare una cultura di melanzane capricciosa. Sebbene varietà correttamente selezionate e un'attenta cura delle piante, consentono di raccogliere raccolti eccellenti. Per facilitare la coltivazione all'aperto, si consiglia di selezionare varietà adatte alle condizioni ambientali locali.

Nella regione di Mosca, i residenti estivi raccolgono eccellenti raccolti di melanzane Epic F1. I frutti di un ibrido precocemente maturo crescono di 21-22 cm di lunghezza (8-10 cm di diametro). La polpa leggera di melanzane ha un gusto gradevole, senza amarezza. I cespugli crescono di tipo semi-spargente, la pianta è resistente alle infezioni da virus del mosaico del tabacco. Nelle regioni meridionali, questa varietà viene immediatamente seminata in piena terra..

I giardinieri della Siberia occidentale consigliano di prestare attenzione alla varietà Clorinda F1. In campo aperto, i cespugli crescono alti 70-80 cm La dimensione del frutto è 12-19 cm, il peso 300-320 g A volte maturano melanzane fino a 1 kg. La polpa densa con una sfumatura biancastra ha un sapore gradevole, praticamente non ha un sapore amaro. Un vantaggio speciale della varietà è la sua resistenza alle intemperie..

Un ottimo risultato del lavoro degli allevatori siberiani è la varietà di melanzane Big Uvalen. Molti giardinieri amano i frutti sferici che maturano in un peso di 550-700 g Secondo i residenti estivi, le melanzane hanno un sapore gradevole insolito e la polpa bianca come la neve non contiene praticamente semi. Particolarmente apprezzata è anche la resistenza della pianta alle intemperie..

Per la semina precoce, i giardinieri consigliano di scegliere la varietà Destan. Le piante tollerano perfettamente cali di temperatura a breve termine (senza perdere l'ovaio). Inoltre, la varietà ha un lungo periodo di fruttificazione. Lunghezza del frutto 25 cm circa, peso 250-300 g La polpa bianca ha un gusto gradevole e delicato.

Oggi abbiamo selezionato per voi le migliori varietà di melanzane da campo per il 2018. E quali pianti?

12 deliziosi piatti di melanzane

Molte persone coltivano o acquistano melanzane. Ma pochi sanno come cucinarli deliziosamente. Lifehacker ha compilato per te una selezione di fantastici piatti di melanzane.

Si ritiene che le melanzane, grazie al potassio che contengono, abbiano un effetto benefico sul lavoro del cuore e normalizzino il metabolismo del sale marino del corpo. Non per niente in Oriente sono chiamate verdure della longevità e si consiglia di mangiare regolarmente per gli anziani. Inoltre, le melanzane hanno poche calorie: solo 24 kcal per 100 grammi di prodotto. In tal modo, aiutano a pulire l'intestino. Di cosa hai bisogno se segui la figura.

Ma a volte anche il vantaggio non è un argomento. Molte casalinghe ancora oggi considerano le melanzane troppo capricciose: diventano nere, poi hanno un sapore amaro. Sebbene questi problemi siano facili da evitare.

Alcuni suggerimenti utili

  1. Mettere a bagno le melanzane in acqua salata per mezz'ora prima della cottura. Quindi risciacquare. Quindi l'amarezza andrà via dalle verdure.
  2. Se stai cucinando il caviale, non tritare le melanzane e non usare un coltello di metallo. Questo può dare al piatto un retrogusto sgradevole. Macina il blu con un cutter in ceramica o in legno.
  3. Per evitare che le melanzane assorbano molto grasso durante la frittura, scottarle prima con acqua bollente.
  4. Per evitare che la polpa diventi nera, cuocere le melanzane a fuoco vivo.
  5. Se vuoi che le melanzane a spicchi o le tazze rimangano in forma durante la cottura, non staccarle..

moussaka

Questo è un piatto tradizionale per i Balcani e il Medio Oriente di melanzane e carne macinata. Delizioso e molto soddisfacente.

Ingredienti:

  • 800 g di melanzane;
  • 800 g di agnello o manzo tritato;
  • 300 g di pomodori;
  • 1 cipolla;
  • 50 g di formaggio a pasta dura;
  • 180 g di vino bianco secco;
  • olio d'oliva per friggere;
  • Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

  • 500 ml di latte;
  • 40 g di burro;
  • 30 g di farina;
  • 200 g di formaggio a pasta dura;
  • 2 uova;
  • sale e noce moscata qb.

Preparazione

Cominciamo con la salsa. In una padella fate sciogliere il burro e "soffriggete" la farina. Allo stesso tempo, scalda un po 'il latte (non farlo bollire!). Per rendere la salsa senza grumi, il latte e la miscela di burro e farina devono essere alla stessa temperatura. Versare il latte, mescolando continuamente, nella padella a burro e farina. Salare, aggiungere la noce moscata. Portare a ebollizione e poi aggiungere il formaggio grattugiato. Continuiamo a cuocere, senza dimenticare di mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto. Quindi togliamo dal fuoco. Mentre il composto si raffredda, sbatti le uova in una ciotola separata. Dopodiché, versatele lentamente nella salsa, mescolando accuratamente. La salsa è pronta.

Tagliare a metà le cipolle per la moussaka, privare della pelle i pomodori e tritarli a cubetti. Tagliate le melanzane a fettine sottili oblunghe (non dimenticate di metterle a bagno in acqua salata!) E friggetele in olio d'oliva su entrambi i lati. Dopo la frittura, vanno stesi su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Devi anche friggere la cipolla (fino a renderla morbida) e la carne macinata. Nel mezzo della frittura, versare il vino nella cipolla e nella carne macinata e cuocere fino a quando il liquido evapora. Dopodiché, aggiungi i pomodori, sale, pepe e fai sobbollire ancora per qualche minuto.

Mettere la moussaka: mettere le melanzane e la carne macinata a strati in una pirofila in modo che ci siano sopra le melanzane. Riempite il tutto con la salsa e cospargete di formaggio grattugiato. Mandiamo al forno preriscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti.

caponata

Questo è uno stufato siciliano a base di melanzane e altre verdure. Si consuma sia caldo che freddo, servito come piatto autonomo, oltre che come contorno e spuntino.

Ingredienti:

  • 800 g di melanzane;
  • 150 g di olive;
  • 90 g di capperi;
  • 140 g di cipolle;
  • 50 g di zucchero;
  • 400 ml di concentrato di pomodoro;
  • 80 ml di aceto di vino bianco;
  • olio d'oliva per friggere;
  • basilico, sale e pepe a piacere.

Preparazione

Pelare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in olio d'oliva. Per evitare che le verdure siano troppo grasse, puoi versarci sopra dell'acqua bollente prima di friggerle..

In una ciotola a parte, caramellare la cipolla con lo zucchero (non usare il burro) fino a doratura. Poi aggiungete lì i capperi (ricordate che potete sostituirli con i sottaceti), le olive, l'aceto di vino e un filo d'olio. Facciamo sobbollire tutto questo per circa cinque minuti, dopodiché aggiungiamo le melanzane fritte e il concentrato di pomodoro. Cuciniamo per altri 7-10 minuti. Un paio di minuti prima della cottura, aggiungere il basilico fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere. Stai attento con il sale. Puoi farne a meno, poiché i capperi di solito danno al piatto la salinità necessaria..

Lasagna

Questa è una variazione di un piatto tradizionale italiano dove le melanzane sostituiscono l'impasto.

Ingredienti:

  • 800 g di melanzane;
  • 500 g di carne macinata di manzo;
  • 500 g di concentrato di pomodoro denso;
  • 100 g di mozzarella;
  • 100 g di parmigiano;
  • 100 g di pangrattato;
  • 2 uova;
  • 2 cucchiai d'acqua;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe nero qb.

Preparazione

Puliamo le melanzane e le tagliamo a cerchi di circa un centimetro e mezzo di spessore. In una ciotola sbattete le uova con due cucchiai d'acqua. In una ciotola a parte mescolate il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Immergi ogni cerchio di melanzane, prima nelle uova sbattute e poi in una miscela di cracker e formaggio. Mettete le melanzane su una teglia unta con olio d'oliva. Preriscaldare il forno a 180 ° С e inviare le melanzane lì per 20-25 minuti, fino a quando le verdure acquisiscono una crosta dorata uniforme.

A questo punto, soffriggere la carne macinata in olio d'oliva (se lo si desidera, potete salarla e peparla). Dopo circa 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata. Portare il composto a ebollizione e togliere dal fuoco.

Mettete alcune melanzane in una pirofila, poi copritele con il sugo di pomodoro, spolverate con 50 grammi di mozzarella e adagiate nuovamente le melanzane. Se la forma è piccola e ci sono molti ripieni, puoi creare diversi strati. Cospargere la rimanente mozzarella e metterla in forno (200 ° C) per 10-15 minuti (il formaggio dovrebbe sciogliersi).

Condimento per spaghetti

Le melanzane non solo possono sostituire la pasta, ma anche completarla perfettamente. Ad esempio, possono essere utilizzati per preparare una salsa per spaghetti alle verdure.

Ingredienti:

  • 800 g di melanzane;
  • 500 g di spaghetti;
  • 400 g di pomodori;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • olio d'oliva;
  • basilico;
  • Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Per questa ricetta, le melanzane devono essere prima cotte al forno. Ci vorrà circa un'ora per ammorbidire le verdure. Mentre le melanzane cuociono, lessate gli spaghetti. Dopo aver tolto le melanzane dal forno, fatele raffreddare leggermente, quindi staccatele con cura..

Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere in olio d'oliva caldo per due minuti. Quindi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti grandi. Cuocere a fuoco lento fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. A fine cottura unire le melanzane a dadini, aggiustare di sale e pepe. Servire con gli spaghetti. Cospargere il piatto con basilico tritato.

Cotolette

I vegetariani adoreranno questa ricetta. Le deliziose cotolette di melanzane sono facili da cucinare e, soprattutto, niente carne.

Ingredienti:

  • 800 g di melanzane;
  • 100 g di formaggio a pasta dura;
  • 2 pezzi di pane di segale;
  • 50 g di pangrattato;
  • 2 uova;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 50 ml di latte;
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio vegetale. Mentre si raffreddano, strofinate il formaggio su una grattugia fine e tritate l'aglio. Immergere il pane nel latte.

Sbattere le melanzane raffreddate con un frullatore fino a ottenere una massa pastosa omogenea. Aggiungete poi a loro pane inzuppato, formaggio grattugiato e aglio, uova, sale e pepe a piacere. Mescola tutto accuratamente. Se la carne macinata è troppo sottile, aggiungere un po 'di pangrattato. Formare le cotolette e passarle nel pangrattato. Quindi friggere come normali cotolette, fino a renderle croccanti..

Barche

Per questo piatto puoi usare quasi tutti i ripieni: carne, pollo, verdura. Ma si ottiene un gusto particolarmente delicato quando si farciscono le melanzane con il pesce..

Ingredienti:

  • 3 melanzane piccole;
  • 400 g di filetto di salmone chum o altro pesce di mare a scelta;
  • 100 g di formaggio a pasta dura;
  • 100 g di burro;
  • 2 pomodori;
  • 1 cipolla;
  • sale ed erbe aromatiche qb.

Preparazione

Tagliamo i gambi delle melanzane e tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza per fare delle “barchette” (3 melanzane = 6 barchette). Non rimuovere la buccia: manterrà la forma delle verdure e l'aspetto del piatto. Tagliare il pesce ei pomodori a cubetti, se lo si desidera, è possibile prima rimuovere la pelle dai pomodori. Tritate finemente la cipolla.

Mettete le barchette di melanzane su una teglia unta. Dentro ognuno di essi mettiamo pesce, pomodori, cipolle e un po 'di burro. Salare, pepare e cospargere di erbe aromatiche a piacere. Quindi cospargere ogni porzione con formaggio grattugiato. Mandiamo le melanzane a un forno ben riscaldato per 30-50 minuti. Puoi mangiare questo piatto con un cucchiaio, raschiando la polpa dalle pareti delle melanzane.

Insalata di melanzane alla griglia

Questa semplice insalata può essere preparata all'aperto. Sarà un'ottima aggiunta a kebab e altri piatti di carne alla griglia.

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande;
  • 1 cipolla viola
  • 1 avocado;
  • 1 limone;
  • colza e olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • miele;
  • origano e prezzemolo;
  • sale e pepe nero qb.

Preparazione

Tagliate le melanzane a cerchi di circa 2,5 centimetri di spessore. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle larghe. Cospargere queste verdure con olio di colza e grigliare fino a renderle morbide. Quando le melanzane e le cipolle si saranno un po 'raffreddate, tritatele insieme all'avocado sbucciato a cubetti grandi.

Prepara il condimento in una ciotola separata. Mescolare l'aceto di vino rosso, la senape e l'origano tritato. Aggiungere il miele liquido e l'olio d'oliva. Lasciate fermentare un po 'la miscela e poi riempitela con l'insalata. Salare, pepare, decorare con spicchi di limone e rametti di prezzemolo.

Bastoncini di pastella

Questo è uno spuntino estivo leggero. Le melanzane preparate secondo questa ricetta sono a basso contenuto di grassi, tenere all'interno e con una crosta di formaggio croccante all'esterno..

Ingredienti:

  • 500 g di melanzane;
  • 150 g di formaggio a pasta dura;
  • 1 uovo;
  • 100 g di pangrattato;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • olio d'oliva;
  • sale, pepe nero, paprika e curcuma a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a listarelle spesse circa 3 centimetri e riempitele con acqua salata per eliminare l'amaro. Dopo aver asciugato le fette di melanzane su un tovagliolo di carta, metterle in una ciotola, spolverare con olio d'oliva e cospargere di spezie (sale, pepe, paprika, curcuma, aglio passato alla pressa). Partiamo per 5-10 minuti.

A questo punto, strofinare il formaggio e mescolarlo con il pangrattato. Sbatti l'uovo in una ciotola separata..

Mettere la carta da forno su una teglia e scaldare il forno a 200 ° C. Immergere ogni fetta di melanzane prima in un uovo, poi in un composto di formaggio e cracker e metterle su una teglia. Cuocere i bastoncini in forno per circa 20 minuti. Possono essere consumati sia caldi che freddi - ugualmente gustosi.

rotoli

Esistono molte varianti di involtini di melanzane. Alcune persone semplicemente friggono la verdura, altre la cuociono. Alcuni usano solo formaggio per il ripieno, altri aggiungono carote, funghi o pomodori. Ti offriamo l'opzione di cottura più semplice.

Ingredienti:

  • 500 g di melanzane;
  • 100 g di crema di formaggio;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • olio d'oliva per friggere;
  • sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Tagliare le cime delle melanzane e tagliarle a fette spesse circa un centimetro. Dopo aver eliminato l'amarezza (vedi trucchi della vita sopra), friggi le melanzane in olio d'oliva. Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta. Se preferisci le verdure al forno, usa il forno.

Passare l'aglio alla pressa, tritare finemente le verdure. Mescoliamo tutto questo con la crema di formaggio (sale, pepe e aggiungi altre spezie se lo desideri). Distribuire la massa di formaggio con uno strato sottile sulle melanzane. Avvolgiamo ogni piatto con un rotolo e lo fissiamo con uno stuzzicadenti. Distribuire gli involtini sulle foglie di lattuga e spolverare con le noci tritate (facoltativo).

Torrette

Questo antipasto è facile da preparare e accattivante. Le torrette di melanzane, disposte su un piatto grande e decorate con erbe aromatiche, sono perfette per una tavola festiva.

Ingredienti:

  • 400 g di melanzane;
  • 400 g di pomodori;
  • 300 g di mozzarella;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • aceto balsamico;
  • sale, pepe nero e basilico qb.

Preparazione

Tagliare le melanzane sbucciate dalla pelle in cerchi spessi circa un centimetro. Salare, pepare e friggere su entrambi i lati in olio d'oliva. Tagliamo anche i pomodori a fette rotonde. Tagliate la mozzarella a fettine. Lo spessore del formaggio e dei pomodori dovrebbe essere di circa un centimetro.

In una pirofila unta, "costruite" delle torrette: un cerchio di melanzane, un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Decorare ogni porzione con rametti di basilico e spolverare con aceto balsamico. Mandiamo tutto questo al forno (200 ° С) per 15-20 minuti.

Spuntino di coda di pavone

Un altro antipasto luminoso di melanzane. Grazie all'insolito "design", il piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini che raramente mangiano le verdure con entusiasmo..

Ingredienti:

  • 500 g di melanzane;
  • 300 g di pomodori;
  • 200 g di cetrioli;
  • 200 g di feta;
  • mezza lattina di olive;
  • 3 cucchiai di panna acida;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • olio d'oliva;
  • aneto;
  • sale qb.

Preparazione

Tagliate le melanzane obliquamente a fettine ovali. Immergere in acqua salata, sciacquare e asciugare. Dopodiché, adagiare su una teglia, spolverare con olio d'oliva e infornare per 10-15 minuti a una temperatura di 200 ° C.

Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con panna acida e formaggio feta fino a che liscio. Tagliate a fettine i pomodori e i cetrioli. È auspicabile che questi ultimi abbiano un diametro inferiore rispetto al primo. Tagliare a metà le olive snocciolate.

Metti le melanzane a forma di coda di pavone su un grande piatto oblungo. Ungere ogni pezzo con la massa di formaggio. Quindi mettici sopra una tazza di pomodoro e cetriolo. Ancora un po 'di formaggio con l'aglio e alla fine mezza oliva. Dovrebbe assomigliare agli occhi sulla coda di un pavone..

È un piatto coreano che di solito viene preparato con carne, pesce o verdure come le melanzane. Le melanzane possono essere servite come contorno per la carne o come piatto indipendente.

Ingredienti:

  • Melanzane 1,5 kg;
  • 100 g di paprika;
  • 1 peperoncino piccante;
  • 7-8 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • aceto.

Preparazione

Taglia le melanzane a cubetti e sbarazzati dell'amaro nel solito modo. Successivamente, friggerli in olio vegetale. Tagliare i peperoni piccanti a rondelle sottili e tritare (non troppo finemente) l'aglio. Metti melanzane, aglio e pepe in un contenitore di plastica. Cospargere di aceto, spolverare un po 'di paprika e ripetere gli strati fino a riempire il contenitore. La quantità di pepe, aglio, paprika e aceto può essere variata a piacere. Se non ti piace il piccante, aggiungi questi ingredienti al minimo. Copri il contenitore pieno con un coperchio e mettilo in frigorifero per un giorno.

Le melanzane aprono lo spazio all'immaginazione culinaria: l'elenco dei loro piatti può essere continuato a lungo. Ti invitiamo a farlo nei commenti. Scrivi se ti piacciono le melanzane e condividi le tue ricette d'autore.

Le 10 migliori ricette di melanzane

1. Melanzane ripiene alla catalana

Ingredienti:

● Melanzane - 2 pezzi
● Cipolla - 1 pezzo
● Aglio - 3 chiodi di garofano
● Pomodoro - 1 pezzo
● Uovo di gallina - 2 pezzi
● Olio d'oliva - 30 g
● Formaggio - 100 g
● Verdi - a piacere

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane in due parti e, con cura, ritagliare la parte centrale.
2. Tritate finemente la cipolla, passate l'aglio alla pressa e fatela soffriggere in olio d'oliva
3. Tritare finemente la polpa di melanzane e inviarla anche nella padella.
Cuociamo a fuoco lento per tre minuti. Rimuoviamo dal fuoco.
4. Tagliare il pomodoro e le uova sode.
Quindi aggiungere al ripieno, inviare alcune verdure e 50 gr. formaggio grattugiato.
Mescolare tutto, sale, pepe, condire a piacere.
5. Riempire le metà delle melanzane con il ripieno.
6. Cospargetele di formaggio grattugiato e passatele in forno per 20-30 minuti.
Coprire la parte superiore con un foglio per 15 minuti in modo che il formaggio non bruci.

2. Melanzane al forno con pomodoro e formaggio

Ingredienti:

● Melanzane - 500 g
● Pomodori - 350 g
● Formaggio - 100 g
● Aglio - 3 chiodi di garofano
● pepe
● Sale

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm.
2. Salare, lasciare agire 30 minuti.
3. Sciacquare in acqua fredda.
4. Tagliare i pomodori a fettine.
5. Tritare finemente l'aglio o strizzarlo.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
7. Mettere le melanzane in una pirofila, strofinare ogni cerchio con l'aglio.
8. Completare con un po 'di aglio.
9. Quindi mettere i pomodori, aggiungere un po 'di sale e pepe.
10. Cospargere di formaggio e infornare.
11. Infornare per circa 35 minuti a 180 °.
12. Cospargere con le erbe quando si serve.

3. Melanzane Lecho

Ingredienti:

● Melanzane - 2-3 pezzi..
● Cipolle - 2 pezzi.
● Pomodori - 4-5 pezzi..
● Aglio - 2-3 chiodi di garofano
● Peperone dolce - 2-3 pezzi..
● Olio vegetale
● Sale, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti.
2. Pelare e tritare il peperone.
3. Preparare e tritare i pomodori.
4. Tagliare la cipolla a listarelle sottili.
5. Pelare e tagliare le melanzane.
6. Friggere le melanzane e poi le cipolle.
7. Aggiungere i peperoni tritati.
8. Aggiungere la polpa di pomodoro e l'aglio.
9. Versare il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

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Quanti pezzi sono 100 grammi di melanzane?

Quanti pezzi sono 200 grammi di melanzane??

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400 grammi di melanzane sono quanti pezzi?

Quanti pezzi di melanzane sono 450 grammi??

Quanti pezzi sono 500 grammi di melanzane??

Quanti pezzi sono 600 grammi di melanzane??

700 grammi di melanzane sono quanti pezzi?

Preparo un delizioso caviale di melanzane dalle melanzane, lo aggiungo anche allo spezzatino di verdure, posso semplicemente friggerlo in tondo o cuocerlo in barchette nel forno.

Devo dire che le melanzane sono piuttosto pesanti, preferisco prendere melanzane di piccole dimensioni e allungate.

100 grammi sono una melanzana molto piccola.

200 grammi sono una melanzana media.

300 grammi sono due melanzane medie o una grande.

400 grammi sono due medi o 1-1,5 grandi.

450 grammi sono 3 piccoli o un paio di grandi.

500 grammi sono 3 medi o due grandi.

600 grammi sono tre melanzane medie o un paio di melanzane sane.

100500 Melanzane

Caricato da: Vladislav Yackevich

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Melanzane "Ingenious-2"

Deliziose melanzane cotte in padella! Degno anche di una tavola festiva! Li cucinerai ancora e ancora.

Ingredienti per "Melanzane" Genialnye-2 ​​":

  • Melanzane - 2 pezzi
  • Carne macinata - 500 g
  • Uovo di gallina - 2 pezzi
  • Farina di frumento / Farina - 100 g
  • Farina di mais (Opzionale) - 100 g
  • Bulbo di cipolla - 1 pezzo
  • aneto
  • Sale - 1 cucchiaino.
  • Pepe nero
  • Spezie (a piacere)

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 5

Valore nutritivo ed energetico:

Pasti pronti
kcal
1636,5 kcal
proteine
37,5 g
grassi
15,9 g
carboidrati
490,1 g
Porzioni
kcal
327,3 kcal
proteine
7,5 g
grassi
3,2 g
carboidrati
98 g
Piatto da 100 g
kcal
105,6 kcal
proteine
2,4 g
grassi
1 g
carboidrati
31,6 g

Ricetta "Melanzane" Ingenious-2 ":

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100500 Melanzane

Autore: Vladislav Yackevich

Durata: 10 minuti e 59 secondi

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