Come cresce la cannella: descrizione, distribuzione, foto

Come cresce la cannella? Che tipo di pianta è questa? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. La cannella, o cannella di Ceylon (lat. Verum cinnamomum) è un albero sempreverde appartenente al genere Cinnamon della famiglia Laurel. La cannella si riferisce anche alla corteccia essiccata di un albero, che viene usata come spezia. Come cresce la cannella, lo scopriremo di seguito..

Un po 'di storia

Non molte persone sanno che aspetto ha un albero di cannella. Una spedizione di cercatori d'acqua dal Portogallo nella metà del XVI secolo scoprì fitte foreste di cannella sulla costa dello Sri Lanka. L'isola a quei tempi si chiamava Ceylon. L'impressionante capitale guadagnato con il commercio della cannella ha attratto altri paesi.

L'isola fu conquistata per la prima volta dagli olandesi e nel 1776 dagli inglesi. Anche se a quel tempo gli alberi di cannella stavano crescendo in tutto il pianeta e il monopolio di Ceylon scomparve. Oggi la cannella è una spezia che viene aggiunta a vari piatti..

Descrizione botanica

Allora come cresce la cannella? Questo albero sempreverde nella cultura sembra un arbusto. I suoi rami sono cilindrici, più vicini all'apice - triangolari. Le foglie sono ovali-oblunghe, su piccioli corti, opposte, corte o appuntite, coriacee, lunghe 7-18 cm, hanno 3-7 vene principali.

I fiori di cannella sono raccolti in pannocchie, hanno un odore piuttosto sgradevole e sono di colore verdastro. I frutti della pianta sono bacche viola con un diametro di 1 cm con un seme.

Come è cresciuto?

L'albero di cannella viene coltivato per circa due anni, quindi potato alla radice. Durante il prossimo anno si formano circa una dozzina di nuovi germogli. Quindi la corteccia viene tagliata da questi germogli e asciugata. Viene utilizzato solo uno strato interno di corteccia sottile (0,5 mm).

Lo strato esterno legnoso viene rimosso e le restanti strisce di cannella vengono asciugate. Dopo che sono stati arricciati in tubi oblunghi, ognuno dei quali è costituito da strisce di un paio di germogli. Quindi, per l'implementazione, vengono tagliati in pezzi lunghi 5-10 cm.

Ecologia e distribuzione

La cannella (foto presentata nell'articolo) cresce nel sud dell'India e nello Sri Lanka. Naturalizzato in Asia tropicale, Seychelles e Indie occidentali. Coltivato ovunque nella zona tropicale.

La spezia di altissima qualità si ottiene in Sri Lanka, ma viene coltivata anche per scopi commerciali in Brasile, India occidentale, Giava, Sumatra, Madagascar, Egitto e Vietnam. La cannella premium dello Sri Lanka è composta da una corteccia sottile molto morbida di colore marrone o giallastro chiaro, ha un aroma attraente e un gusto insolitamente piacevole, dolce e caldo.

Varietà. Spezie di Ceylon

Se vuoi sapere come cresce la cannella in natura, studia attentamente la foto di questa pianta. Ci sono solo quattro degli esemplari più popolari del genere Cinnamon nel mondo. Considera una spezia di Ceylon. Conosciuta anche come cannella, cannella nobile e vera. Originario dello Sri Lanka.

Viene coltivato in Guyana, India, Malesia, Indonesia e Brasile. Gli sbarchi sono presentati sotto forma di piantagioni di arbusti. La corteccia dei giovani germogli viene rimossa due volte l'anno. I lavori vengono eseguiti dopo un periodo piovoso, quando la corteccia è satura di un aroma attraente ed è più facile da rimuovere..

La corteccia viene rimossa in strisce larghe 2 cm e lunghe 30 cm, quindi viene rimosso lo strato superiore e il pezzo viene asciugato all'ombra fino a quando la sua superficie diventa marrone chiaro. La sua parte interna rimane scura. Il materiale finito, il cui spessore raggiunge a malapena 1 mm, viene arrotolato in tubi.

Le migliori varietà di cannella di Ceylon, identiche nello spessore a un foglio di carta, sono caratterizzate da un aroma delicato, un'eccessiva fragilità e un gusto dolciastro con una leggera pungenza..

Cannella cinese

Come cresce la cannella cinese? Questa varietà è anche chiamata cannella indiana, aromatica, semplice, cassia canel o cassia. La patria è la Cina meridionale. Oggi questa pianta viene coltivata in Laos, Cambogia, Cina, Indonesia..

La corteccia di questa cannella viene rimossa dai tronchi ogni 8-10 anni in strisce larghe 2 cm e lunghe 10-5 cm, quindi la materia prima viene essiccata all'ombra. Di conseguenza, si ottengono pezzi ruvidi di corteccia con concavità insignificante, che sono caratterizzati da una superficie interna liscia di colore marrone e un lato esterno ruvido di colore marrone-rosso con macchie grigio-marroni..

La spezia finita ha uno spessore di 2 mm. Il suo sapore è più deciso rispetto a quello della varietà precedente, dolciastro e leggermente pungente..

Cannella di Malabar

Qual è la variazione Malabar? Questo è il nome per cannella legnosa o marrone, albero di cannella, fede cassia. La sua patria è la regione sud-occidentale dell'India. La pianta è coltivata in Birmania e India.

La corteccia di questa cannella è ancora più ruvida di quella della varietà cinese, con una sfumatura marrone scuro. L'odore non è così aromatico. Sapore: piccante, leggermente amaro, astringente.

Cannella (cannella piccante)

La cannella è una pianta, una foto di cui molti guardano con curiosità. Si dice che le isole Molucche ospitino la cannella. Oggi questa varietà viene coltivata in Indonesia. Una volta essiccati, sono piccoli pezzi di corteccia sottile.

La superficie esterna della cannella piccante è biancastra-beige, mentre la superficie interna è di colore giallo-rosso. Il sapore di questa specie è piccante con una pungenza, inoltre è caratterizzato da una leggera pungenza..

Dove viene utilizzato?

Gli usi della cannella sono piuttosto vari. Questa spezia viene utilizzata per preparare tisane calde e vin brulè, salse per piatti di carne. Ma molto spesso la cannella viene utilizzata in cucina: aromatizzano lo zucchero e condiscono il tè con esso, aggiungono burro, marinate e sottaceti ai prodotti da forno.

Questa pianta produce anche olio essenziale di cannella, che è un antiossidante e ha eccellenti proprietà antimicrobiche. Ma questo olio non dovrebbe essere consumato da donne incinte e bambini..

Se non hai ancora provato i panini alla cannella, aggiustalo urgentemente. Dopotutto, questa aggiunta alla cottura, grazie al divino aroma orientale, rende festoso qualsiasi tea party.

Il problema nel descrivere la cannella

Quindi, sai già che i fiori di cannella sono fantastici, ma la spezia non è fatta da loro. Dopotutto, se li strofini con le dita, apparirà un aroma non molto piacevole con un forte odore. I tronchi degli alberi raggiungono i 15 m di altezza, con foglie grandi e sfumature multicolori di bacche e infiorescenze.

In diverse fonti ci sono descrizioni ambigue della cannella. Qual è il trucco? Le informazioni sono inaffidabili o puoi facilmente confondere la cannella con le sue specie adiacenti? Ovviamente no.

L'intera verità è che la cannella è diversa. Quindi, in base a quale area della regione tropicale viene coltivata l'albero, le differenze saranno visibili..

Come riconoscere un vero albero di cannella?

Nota: quella che comunemente viene chiamata cannella nella nostra zona sugli scaffali dei negozi è principalmente cassia. C'è un'enorme differenza tra queste piante e pochi avrebbero immaginato di condurre un esperimento. E scopriremo quanto sia importante riconoscere le spezie e non cedere ai trucchi di operatori di marketing e venditori..

Le persone, alle cui latitudini native la pianta che stiamo considerando non cresce, non pensano nemmeno: perché vendere la polvere sotto il nome di "cannella" se non è affatto nella confezione?

Il profitto è una risposta semplice. E se studi la questione più a fondo, diventa chiaro che è accaduto così storicamente. La vera cannella piccante è un alimento molto famoso e costoso; gli intenditori del suo gusto piccante lo sono sempre stati.

Tra i popoli antichi, questa prelibatezza era presentata come un regalo costoso solo a pochi eletti. Solo l'élite poteva godere di questo aroma delicato: re, monarchi o segmenti molto ricchi della popolazione. I cercatori nelle opere di antichi saggi e scrittori trovano fatti storici in cui questa spezia è lodata. Pertanto, possiamo concludere che la cannella era precedentemente valutata al suo peso in oro ed era un alimento molto esclusivo..

Cassia: beneficio e danno

Quando diventa chiaro che nell'80% dei casi il cliente medio riceverà dal punto vendita cassia invece della cannella, è importante studiarne le proprietà. Il sapore della cassia e della cannella è identico, le spezie hanno lo stesso colore. Tuttavia, gli esperti dicono che questo è solo per i buongustai inesperti, che è la maggior parte dei nostri consumatori..

Pertanto, tutti dovrebbero conoscere i seguenti fatti sulla cassia:

  • La cassia delle spezie è un albero di cannella correlato della stessa specie di alloro..
  • La cassia cresce in Indonesia, Vietnam, Cina e la vera cannella si trova principalmente in Sri Lanka.
  • I tubuli di cassia sono spessi e ruvidi, come un tronco d'albero, arrotolati da uno strato di corteccia tagliata di almeno 2 mm di spessore.
  • Per la spezia si utilizza lo strato esterno della corteccia dell'albero, che ha più di 7 anni, e non la parte interna morbida, come nel caso della cannella di Ceylon di due anni.
  • L'odore è aspro e rancido.
  • La cannella è di colore più chiaro rispetto alla controparte più scura ben venduta con una tonalità ramata o rossa.

Il valore della polvere di cassia

Entrambe le spezie svolgono le loro funzioni culinarie, soddisfano i recettori del gusto ed emanano un aroma meraviglioso. Cosa c'è di cui preoccuparsi? Tuttavia, non una singola spezia ha causato così tante discussioni. Il fatto è che gli esperti hanno scoperto non solo le qualità benefiche della cassia, ma hanno anche rivelato quanto possa essere pericoloso l'abuso di questo appetitoso lievito..

Il difetto è che l'albero di cassia contiene cumarina. E questa sostanza in grandi quantità è dannosa per la salute umana. Si accumula nel corpo e provoca lo sviluppo di disturbi ai reni e al fegato e può anche causare uno stato di debolezza e vertigini..

Ma non c'è bisogno di farsi prendere dal panico e rifiutare categoricamente la spezia. La dose della sostanza nella quantità di 2 g per 1 kg di prodotto non è critica. Eppure, conoscendo la presenza di componenti poco utili, non è necessario abusare della cassia. Inoltre, sai già che aspetto ha la cannella naturale..

Ricetta del tè profumato

Devi avere:

  • un pizzico di cannella;
  • Limone;
  • un bicchiere di acqua bollente;
  • miele.
  1. Manda la cannella, una fetta di limone e un paio di cucchiai di miele a una tazza.
  2. Versare acqua bollente su tutto, mescolare e gustare una deliziosa bevanda.

Questo tè è molto gustoso e salutare, ha proprietà bruciagrassi. Questa miscela viene utilizzata nelle diete dimagranti come supplemento all'allenamento. La combinazione di cannella + miele è uno scrigno di proprietà benefiche.

I prodotti e le bevande contenenti questo tandem hanno un effetto positivo sull'aumento della vitalità, rafforzano l'immunità, normalizzano il tratto digestivo, le condizioni della pelle e la crescita dei capelli, purificano il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Definizione di qualità

Per identificare la qualità della cannella, viene utilizzata un'unità speciale: ekelle. La qualità eccellente è contrassegnata da 00000 ed è ridotta a 0, quindi ancora inferiore - da I a IV. Inoltre, il prezzo dei bastoncini dipende dalle loro condizioni. La cannella importata in Europa è etichettata "Hamburg" ed è considerata la varietà inferiore. Sebbene non differisca nel gusto da altre varietà. La cannella per il mercato europeo arriva quasi sempre in forma macinata.

Cannella: proprietà benefiche

La cannella è una spezia ben nota e ampiamente utilizzata in cucina! Questo aroma dolce, leggermente pepato con note tenui di menta e miele ci è noto fin dall'infanzia. Chi non ha provato i biscotti alla cannella? E il famoso strudel di mele, il pan di zenzero e tanti altri dolci decorati con l'aroma luminoso di questa spezia stupenda sono sicuramente amati da molti! Ma tutti sanno da dove viene la cannella, fa bene al corpo umano, è possibile che danneggi l'uso di questo condimento popolare? Abbiamo deciso di cercare le risposte a queste domande e dare una breve descrizione di questa spezia..

Cannella: proprietà benefiche e controindicazioni

Cos'è la cannella? È una polvere marrone con un caratteristico aroma dolce-piccante leggermente aspro! La cannella si ottiene dalla corteccia di un albero sempreverde che cresce principalmente nei paesi a clima tropicale. La pianta appartiene alla famiglia dell'alloro. La pianta viene coltivata per 1-2 anni e solo allora si prendono le materie prime per la preparazione della nota spezia popolare.

Ci sono piantagioni di cannella in India, Sri Lanka, Cina, Malesia, Indonesia. A seconda del paese di crescita, le varietà e le caratteristiche generali del condimento differiscono. Ad esempio, la cannella di Ceylon può essere di colore più chiaro della cannella indiana. Ci sono anche differenze caratteristiche nell'aroma e nel gusto. La cannella indonesiana ha un sapore più intenso e pungente. Il prodotto Malabar è caratterizzato da astringenza e un luminoso aroma pepato. La cannella, coltivata in Cina, ha un sapore più delicato e speziato. Note dolciastri di miele sono chiaramente espresse in questo prodotto. A seconda della varietà, la cannella viene prodotta in diverse forme. Questi sono strati sottili e fragili, o bastoncini di cannella arrotolati in tubi o fette di forma indefinita. Bene, l'opzione più comune e richiesta è la polvere di cannella secca. È venduto in piccoli sacchetti in quasi tutti i negozi di alimentari. Naturalmente, i bastoncini di cannella mantengono un sapore e un aroma più ricchi. Ma la polvere di cannella secca è anche abbastanza adatta per preparare piatti aromatici..

Cannella: proprietà benefiche

Questa spezia è ricca di sostanze nutritive. La composizione della cannella in polvere contiene:

  • Vitamina A, PP, E, K..
  • Calcio, magnesio, zinco, selenio, ferro, sodio, fosforo.
  • Fibra alimentare.
  • Colina.
  • Oli essenziali.

Per 100 g di prodotto ci sono: carboidrati - 6,2 g; grassi - 0,1 g; proteine ​​- 0,3 g. La quantità totale di calorie per 100 grammi è di 19 Kcal. Il prodotto contiene fibra.

I benefici della cannella includono le seguenti qualità:

  1. Spiccato effetto antibatterico.
  2. Azione antifungina.
  3. Effetto benefico sulla composizione del sangue (prevenzione della trombosi).
  4. Miglioramento del fegato e delle vie biliari.
  5. Attivazione cerebrale.
  6. Migliorare la memoria.
  7. Rilassamento del sistema nervoso.
  8. Effetto antidepressivo pronunciato.
  9. Azione antiossidante.

Aggiungendo un po 'di cannella ai tuoi pasti, puoi prenderti cura della tua salute. Non è un segreto che la spezia ha un effetto positivo sull'appetito e migliora l'umore..

Proprietà utili di cannella per le donne

È impossibile non notare i benefici di questa spezia per il corpo femminile. La cannella può aiutare ad alleviare il dolore durante le mestruazioni nelle donne. Inoltre, con l'aiuto di questa spezia, è possibile stabilizzare l'umore, bloccando in modo affidabile oscillazioni e attacchi di depressione. La cannella è la protezione invisibile del sistema riproduttivo femminile dalle malattie infettive. Questa spezia è anche una fonte di incanto che aiuterà ad attirare l'attenzione di qualsiasi uomo..

C'è una leggenda secondo cui la cannella era uno dei piccoli segreti della dea Afrodite. Ad esempio, una spezia è stata cucita nella cintura della dea, per la quale Afrodite stessa è scesa sulla terra. Il profumo speziato di cannella non ha lasciato uomini indifferenti e ha aiutato Afrodite ad incantare i fan. Ovviamente ci sono favolose esagerazioni in questa storia. Tuttavia, non è per niente che molte delle fragranze femminili includono note di cannella. Questi profumi attraggono le donne e indubbiamente attraggono gli uomini..

Cannella per gli uomini

Questa spezia è anche molto utile per la salute degli uomini. I vantaggi della cannella sono che aiuta a ripristinare l'equilibrio del potere, blocca la diffusione della flora patogena e rafforza il sistema immunitario. Ci sono ricette popolari che includono la cannella. Questo ingrediente ha lo scopo di aiutare a ripristinare la forza maschile e sbarazzarsi delle malattie della prostata. La cannella aumenta la potenza a causa di un effetto complesso sul sistema nervoso e sulla stabilizzazione del reparto riproduttivo nel corpo di un uomo.

Cannella: controindicazioni

La cannella è una spezia con un gusto e un aroma pronunciati. Ovviamente questa spezia è difettosa. Non può essere mangiato da tutti e non sempre.

Esistono numerose controindicazioni:

  • intolleranza individuale al prodotto;
  • allergia alimentare nel periodo acuto;
  • esacerbazione dell'ipertensione (la cannella aumenta la pressione sanguigna);
  • processi infiammatori nella cavità orale e nel tratto gastrointestinale;
  • gravidanza (1 ° e 2 ° trimestre, nel 3 ° - con cautela);
  • periodo di allattamento al seno;
  • bambini sotto i 4 anni.

Per la prima volta, devi assaggiare la cannella con cautela. Devi iniziare con piccolissime quantità di spezie. In presenza di malattie croniche o acute, sarà utile chiedere al medico l'ammissibilità dell'uso della cannella.

Proprietà e usi della cannella

La cannella è una spezia che provoca effetti pronunciati da diversi sistemi corporei. Pertanto, è importante conoscere le proprietà della cannella e tenerne conto quando si desidera aggiungere spezie ai piatti..

  • La spezia ha un ricco aroma di bruciato. Se inali la cannella, puoi iniziare a starnutire violentemente. L'eccessiva polvere di cannella inalata / ingerita può causare gonfiore delle mucose.
  • Grandi quantità di cannella possono portare a un'eccessiva stimolazione del sistema nervoso. Insonnia, tono muscolare, tensione nervosa sono sintomi di un'overdose di spezie.
  • Non usare un pizzico di cannella più piccolo alla volta. La violazione di questa norma può portare a spasmi dei muscoli della deglutizione, causare mancanza di respiro, vomito, nausea.
  • La cannella assottiglia il sangue, quindi vale la pena escluderla dalla dieta durante le emorragie e altre malattie del sangue.
  • Mangiare spezie può tonificare l'utero. Pertanto, durante la gravidanza, non è consigliabile essere coinvolti in questa spezia..
  • La spezia non si combina sempre con altre spezie, quindi è necessario fare attenzione quando si mescolano i condimenti.
  • Un uso eccessivo di questa spezia può provocare mal di testa e vertigini..

Se non ci sono controindicazioni e se usi la spezia con moderazione, non dovrai affrontare spiacevoli conseguenze. Ma questo vale per qualsiasi condimento e prodotto. Pertanto, è necessario rispettare la norma sempre e in tutto..

Applicazione

L'uso più comune della cannella è noto per essere in cucina..

Questa spezia viene aggiunta:

  • in pasticceria (dolci, dessert);
  • prodotti da forno;
  • insalate di frutta e verdura;
  • bevande calde e analcoliche;
  • salse e marinate;
  • zuppe.

L'uso più comune della cannella è nei prodotti da forno. Biscotti, panini, torte, panini e pan di zenzero alla cannella sono classici di fama mondiale! Ma non sorprende trovare tè alla cannella, punch riscaldanti e bevande alla frutta con l'aggiunta di questa spezia. Una nota originale aggiunge spezie ai condimenti per insalata e ai secondi di salsa.

Questa spezia può competere per la leadership con un condimento come la vaniglia! Dopotutto, l'aroma della cannella richiama anche i panifici e stuzzica l'appetito nella cucina casalinga..

etnoscienza

Alcune casalinghe comprano la cannella non solo per cuocere fragranti pan di zenzero e focacce. Si scopre che la spezia è ampiamente utilizzata nella medicina tradizionale. Un po 'di polvere di cannella viene aggiunto ai rimedi per il trattamento di malattie della gola, del sangue, del sistema riproduttivo, delle articolazioni e del tessuto muscolare. Si ritiene che questa spezia sia buona per prevenire la formazione di coaguli di sangue, cancro al colon e malattie della bocca e del tratto respiratorio superiore. Questa spezia è utile per creare fondi volti a stabilizzare il lavoro del sistema nervoso. Si dice che la cannella aiuti a prevenire attacchi di cuore e malattie vascolari. Tuttavia, prima di dedicarti alla medicina tradizionale e usare la cannella per scopi medicinali e profilattici, dovresti assolutamente discuterne con il tuo medico..

Cosmetologia

Questa spezia è favorita sia nella cosmetologia ufficiale che nella creazione di rimedi casalinghi per la cura della pelle e dei capelli. La spezia è spesso inclusa in creme, shampoo, maschere. E questo prodotto viene utilizzato non solo allo scopo di aromatizzare la sostanza. Dopotutto, la cannella è preziosa in termini di ottenere un effetto positivo..

Come si usa la cannella

Puoi trovare un sacchetto di cannella in quasi tutte le case. Molte persone conoscono ricette per dolci con questa spezia. Ma in quale altro modo si può applicare un condimento dolce-piccante? Ti diciamo un paio di semplici opzioni.

Bevanda all'arancia e cannella per vitalità e forza

Questa bevanda è preparata in modo così semplice che anche un cuoco inesperto può padroneggiare la preparazione e persino una persona senza abilità speciali nella direzione della cucina. Ma un bicchiere di bevanda all'arancia e cannella ti aiuterà a rilassarti, calmarti e ricaricarti di energia vitale..

Per cucinare avrai bisogno di:

  • stecca di cannella - 1 pz.;
  • acqua calda bollita - 1 litro;
  • arancia matura - 1 pezzo.

Versare l'acqua bollita in un contenitore di vetro o ceramica con coperchio. Lasciar raffreddare letteralmente ad una temperatura di 38-40 gradi. Mettete una stecca di cannella in un contenitore e lasciate fermentare per 40 minuti Tagliare a fettine l'arancia. Spremi 3-5 gocce di succo d'arancia in un contenitore con una bevanda. Quindi versare la bevanda in bicchieri o tazze. Decorate ogni bicchiere con una fetta d'arancia. Tutti! La bevanda può essere servita agli ospiti e alle famiglie.

Cannella dimagrante

Per chi vuole liberarsi dei chili di troppo, possiamo consigliare il seguente rimedio (attenzione, ci sono controindicazioni). Questa è acqua alla cannella e miele!

Per cucinare avrai bisogno di:

  • stecca di cannella - 1 pz.;
  • miele naturale - ½ cucchiaio;
  • acqua bollita pulita - 1 litro.

L'acqua alla cannella con miele viene preparata allo stesso modo dell'acqua all'arancia. Solo il miele dovrebbe essere aggiunto quando il liquido si raffredda fino a una temperatura di 36-37 gradi. Un bicchiere di questa acqua dovrebbe essere bevuto 30 minuti prima di colazione e 1 ora prima di coricarsi. Quest'acqua aiuta a stabilire il metabolismo, favorisce la disgregazione del tessuto adiposo e rimuove delicatamente i liquidi in eccesso. Godrai di un leggero effetto calmante prima di andare a letto.

Ecco una cannella speziata così interessante! Nella medicina popolare e nella cosmetologia viene utilizzata la radice di cannella, ma la polvere già pronta viene utilizzata più spesso. Questa meravigliosa spezia deve essere di casa se non ci sono controindicazioni e se il condimento è percepito positivamente. E come usare questo additivo aromatico non è difficile da trovare. Dopotutto, concedersi biscotti alla cannella e pan di zenzero è una buona cosa. Ma se necessario, puoi prepararti un tè con cannella o preparare un infuso riscaldante con l'aggiunta di questa spezia..

La cannella non è solo un condimento (tipi e usi)

La cannella è una spezia aromatica popolare utilizzata in cucina, medicina popolare e aromaterapia. È prodotto dallo strato interno della corteccia di un albero sempreverde appartenente alla famiglia dell'alloro..

Nei negozi e nei mercati si vendono sia cannella in polvere che bastoncini. Proviamo a capire in quale forma la cannella è di grande beneficio per l'organismo e come viene utilizzata la spezia.

Storia

La spezia ha una ricca storia. Negli stati del mondo antico, la spezia era usata in vari ambiti della vita umana. Gli egizi includevano il condimento nella composizione dei mezzi con cui venivano imbalsamati i corpi, i romani lo usavano per cucinare e durante i riti religiosi, ei greci ne creavano profumi, medicine e amuleti..

Nel Medioevo, solo le persone molto facoltose potevano permettersi di acquistare la spezia, poiché il prodotto, passando da Ceylon all'Europa, è stato più volte ipercomprato, il che ne ha aumentato il valore.
In Russia, la spezia coltivata in Cina era popolare, che veniva trasportata attraverso la Mongolia e la Siberia..

Tipi di spezie

La cannella in natura è rappresentata da quattro varietà:

  1. Ceylon - la spezia più preziosa e costosa, che ha un gusto dolce e delicato e un gradevole odore speziato;
  2. L'indonesiano ha diversi nomi: cinese, cannella indiana o cassia. È fatto da piante che hanno già otto anni. A differenza della spezia di Ceylon, quella indonesiana è composta dall'intera corteccia, non solo dall'interno;
  3. Il marrone malabar, o legnoso, è una spezia ottenuta da alberi coltivati ​​nelle regioni sud-occidentali dell'India. Si differenzia dalla cassia nei seguenti modi: più grossolana, ha una sfumatura marrone scuro, meno aromatica.
  4. La cannella (o spezia) è un condimento a base di una pianta originaria delle isole Molucche e dell'Indonesia. Ha un odore pungente e un gusto piccante pungente..
  5. Nella produzione alimentare, vengono spesso utilizzati sostituti al posto di un prodotto naturale. I più popolari tra questi sono cannella birmana o alloro e estratto di cannella..

Composizione

Le proprietà aromatizzanti sono determinate dal contenuto di olio essenziale nel condimento. In aromaterapia e per scopi medicinali vengono utilizzate le sostanze aromatiche volatili in esso contenute:

  • cinnamale;
  • safrolo;
  • metolhavicol;
  • eugenolo;
  • cinnamaldeide;
  • terpeni;
  • beta-cariofillene;
  • linalolo;
  • phillandrene;
  • dipenten.

La cannella contiene vitamine A, B, C, E, PP; molti micro e macro elementi sono inclusi anche nella sua composizione. Le concentrazioni più elevate sono potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, ferro, rame, zinco, manganese, selenio.

Proprietà curative

Il contenuto di sostanze utili nella composizione chimica della cannella ha portato al suo utilizzo in medicina. La stagionatura contribuisce a:

  • diminuzione della pressione;
  • aumento dell'appetito e miglioramento della digestione;
  • distruzione di virus e batteri;
  • pulizia delle vie respiratorie;
  • alleviare l'infiammazione;
  • stimolazione dell'attività cerebrale;
  • normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue;
  • purificare il corpo dai sali.

La cannella di Ceylon accelera anche il metabolismo, aiutando a perdere peso.

Controindicazioni

Chiunque può mangiare condimento con moderazione. Tuttavia, un uso eccessivo può essere dannoso per la cirrosi epatica, cancro al seno, ipoglicemia, pressione sanguigna bassa, malattie cardiache e disturbi ormonali. La spezia è controindicata per le persone in cui la spezia provoca una reazione allergica, nonché per coloro che soffrono di ulcera gastrica.

Il prodotto non deve essere consumato direttamente. Un cucchiaino di condimento può causare fastidio alla bocca e alla gola. L'inalazione della spezia causa difficoltà di respirazione e il suo ingresso nei polmoni porterà a conseguenze più gravi: polmonite, polmonite, collasso polmonare.

Utilizzare durante la gravidanza

I piatti speziati andranno a beneficio delle future mamme se non sono state identificate patologie durante la gravidanza. La cannella in polvere o bastoncini hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema digerente e aumentano la resistenza del corpo alle malattie. Tuttavia, gli esperti sconsigliano di usarlo durante i primi tre mesi di gravidanza, poiché può causare contrazioni uterine..

Durante l'allattamento, si consiglia di introdurre la spezia nella dieta in piccole quantità dopo che il bambino ha quattro mesi.

I benefici e i rischi della cumarina

Tutte le varietà di condimento contengono la sostanza biologicamente attiva cumarina, che è stata utilizzata in medicina. È usato per trattare l'HIV, l'osteopoosi, i tumori, le aritmie, l'ipertensione. La cumarina ha proprietà analgesiche, antinfiammatorie, antisettiche.

È diffusa la convinzione che la sostanza contenuta nella spezia abbia un effetto negativo sulla salute, mentre la cannella cinese è considerata più dannosa del Ceylon. Secondo una ricerca dell'Istituto federale tedesco, l'effetto della cumarina sull'uomo determina la sua quantità. L'assunzione giornaliera consentita è di 0,1 milligrammi di sostanza per chilogrammo di peso. Pertanto, se il peso corporeo è di 60 chilogrammi, non è consigliabile consumare più di 6 milligrammi di cumarina al giorno..

Un chilogrammo di cassia contiene da 2 a 4 grammi di sostanza. In un sacchetto di cannella in polvere del peso di 15 grammi, non più di 66 milligrammi di cumarina. Pertanto, per superare l'indennità giornaliera consentita, un adulto deve mangiare mezzo cucchiaino di prodotto e un bambino ha bisogno di due o tre volte di meno. Secondo gli scienziati, un singolo utilizzo di una tale quantità di spezie non comporterà alcuna conseguenza, ma se lo fai sistematicamente, potrebbero sorgere problemi di salute..

Compatibilità con farmaci ed erbe

Poiché la cumarina influisce negativamente sui reni e sul fegato se usata in grandi quantità, la spezia non deve essere utilizzata quando si assumono farmaci che hanno un effetto simile. Bastoncini di cannella e spezie macinate devono essere limitati quando si assumono eritromicina, paracetamolo, simvastatina, metildopa, itraconazolo, amiodarone, pravastatina, carbamazepina, lovastatina, fluconazolo, fenitoina, isoniazide.

Anche l'acido alfa lipoico e il cromo non si mescolano bene con esso. La cannella di Ceylon e la cassia non sono compatibili con Dubrovnik, olio di menta e riso rosso fermentato.

La spezia abbassa i livelli di zucchero, quindi dovrebbe essere usata con cautela nel trattamento del diabete con insulina, tolbutamide, glimepiride, pioglitazone, glipizide, glibenclamide, clorpropamide, metformina, rosiglitazone. È anche necessario limitare la quantità di spezie durante l'utilizzo di rimedi popolari a base di ginseng, melone amaro, piantaggine, fieno greco, ippocastano e aglio..

Ricette di spezie

I bastoncini di cannella hanno le stesse proprietà benefiche della spezia macinata. Tuttavia, la polvere è più comoda da usare per fare dolciumi e il bastoncino può essere aggiunto alla bevanda. La spezia trova largo impiego in cucina per la produzione di salse dolci, nonché condimento per piatti di carne, zuppe, insalate, frutta al forno.

Vin brulè

La cannella di Ceylon viene utilizzata per produrre vino caldo. La bevanda rafforza il sistema immunitario, fluidifica il sangue e aiuta a curare rapidamente il raffreddore.
Il vin brulé aromatico può essere preparato con arancia e mela. Ciò richiederà:

  • 750 ml di vino rosso secco;
  • 250 ml di acqua, un'arancia;
  • una mela;
  • 20 g di zenzero;
  • due bastoncini di cannella;
  • tre cucchiai di miele;
  • sei gemme di garofano.

L'acqua viene versata in un contenitore, i condimenti vengono aggiunti e messi a fuoco. Quando bolle versate il vino, mettete a spicchi la frutta sbucciata e tagliata e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non compaiono le bollicine. Quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare per dieci minuti.

Filetto di pollo marinato

La cassia può essere aggiunta alla marinata. Il gusto e l'odore della cannella conferiranno alla carne di pollame un sapore unico..

Sono necessari i seguenti ingredienti:

  • un chilogrammo e mezzo di filetto di pollo;
  • un bicchiere di olio vegetale;
  • tre cucchiai di senape;
  • la stessa quantità di aceto;
  • tre spicchi d'aglio;
  • mezzo cucchiaino di cassia;
  • Foglia d'alloro;
  • sale;
  • Pepe.

L'olio vegetale viene mescolato con senape, aglio tritato finemente, spezie, aceto, alloro, sale e pepe. La miscela risultante viene versata nella carne e posta in frigorifero per un giorno. Quindi vengono infornate e cotte per quaranta minuti a una temperatura di 180 gradi.

La cannella è un condimento preferito da molti. Grazie al suo aroma brillante, gusto ricco e contenuto nella composizione di sostanze nutritive, è utilizzato in cucina, medicina, cosmetologia e aromaterapia. Tuttavia, il vantaggio maggiore viene dalla cannella di Ceylon di alta qualità, consumata in piccole quantità, quindi la scelta della spezia deve essere affrontata in modo responsabile e acquistata solo in negozi specializzati..

Cannella: condimento, medicina e dimagrimento

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che l'uso della cannella può aiutare a prevenire il diabete. Scienziati americani hanno dimostrato i benefici della cannella per il diabete mellito: aumenta la capacità del corpo di rispondere adeguatamente all'insulina e normalizza i livelli di zucchero nel sangue. Aiuta a migliorare la circolazione sanguigna. Inoltre, si ritiene che l'aroma della cannella abbia un effetto stimolante sul cervello..

Nel 1536, i marinai portoghesi scoprirono foreste selvagge di alberi di cannella sulla costa di Ceylon (Sri Lanka). Senza pensarci due volte, i marinai presero l'isola e iniziarono a commerciare nella cannella in Europa, guadagnandoci più di una fortuna. Gli olandesi volevano anche ottenere una quota del lucroso commercio, così dopo cento anni conquistarono l'isola della cannella. Poi vennero gli inglesi nel 1776. Tuttavia, a questo punto, gli alberi di cannella erano già stati piantati in molti altri paesi caldi, così che il monopolio di Ceylon non ebbe successo.

Oggi la cannella viene utilizzata in cucina in tutti i paesi, sia nelle ricette di piatti dolci che salati. I messicani, ad esempio, lo aggiungono al caffè. In Spagna, i bastoncini di cannella a volte decorano i cocktail e un pizzico di cannella in polvere viene sicuramente aggiunto al porridge di riso. In Medio Oriente, la spezia viene persino utilizzata al posto del pepe nero e i francesi la aggiungono ai tradizionali biscotti natalizi..

PROPRIETÀ UTILI DELLA Cannella

La cannella è un prodotto di un piccolo albero sempreverde che cresce nei tropici asiatici. I bastoncini di cannella sono ricavati dalla corteccia di un albero e tagliati durante la stagione delle piogge. Ai nostri giorni, due principali varietà di cannella sono diventate famose: Ceylon e cinese. Si differenziano per il fatto che il primo ha un aroma più sottile e specifico rispetto alle specie cinesi..

La cannella può abbassare la pressione sanguigna. Per fare questo, mangia semplicemente un cucchiaino di polvere al giorno. Puoi dividere questa porzione in quattro parti uguali, prendere un quarto di cucchiaino quattro volte.

I benefici per la salute della cannella sono enormi. Aiuta a migliorare la digestione, risveglia l'appetito. È usato come stimolante e tonico. Si trova nella cannella e ha proprietà antisettiche. Questo è un buon farmaco diaforetico ed espettorante utile nel trattamento della SARS e dell'influenza. È in grado di alleviare il mal di denti e il mal di testa. I gambi di cannella in India sono usati come medicina antipiretica e analgesica per le coliche renali ed epatiche. Inoltre, aumentano la secrezione di succo gastrico, hanno effetti antivirali, antimicrobici e antifungini..

L'estratto di corteccia di cannella cinese inibisce efficacemente la crescita di 15 tipi di batteri patogeni, anche l'agente eziologico della tubercolosi. La cannella cinese elimina l'effetto velenoso di alcune piante (giusquiamo) e quando il succo viene instillato negli occhi, migliora la vista, spesso aiuta a sbarazzarsi della cataratta e rimuove i calcoli renali.

Nelle preparazioni con altre erbe e spezie, la cannella viene utilizzata contro la depressione, le nevrosi reattive, una significativa diminuzione della memoria, per aumentare le prestazioni mentali, con i cambiamenti mentali senili, la sclerosi multipla, per il recupero da un ictus, con insufficienza circolatoria, e anche come mezzo che potenzia l'effetto terapeutico degli altri impianti.

Olio di cannella

Le proprietà medicinali della cannella vengono trasferite all'olio di cannella. L'aroma e il gusto della spezia è dovuto proprio all'olio aromatico, che è contenuto nella corteccia in una quantità dello 0,5-1%. L'olio essenziale si ottiene dopo aver frantumato la corteccia di un albero, messo a bagno in acqua, seguito dalla distillazione dell'infuso. L'olio sarà di colore giallo dorato, ha un caratteristico odore di cannella e un sapore bruciato. Questo gusto e questo ricco odore caldo è causato dalla presenza del componente principale dell'olio: la cinnamaldeide (cinnamale). Ossidandosi nel tempo, l'olio si scurisce fortemente e acquista una consistenza resinosa.

È interessante notare che è la corteccia dell'albero, e non le foglie o le verdure, come in altre piante, ad essere ricche di essenza di olio. L'olio essenziale costituisce circa il 4% della massa totale della corteccia. La composizione dei componenti che compongono l'olio di cannella non è stata completamente decifrata fino ad oggi. Gli scienziati hanno isolato un polifenolo specifico dall'olio di cannella che aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue.

Cannella per la regolazione del peso

Di recente è stato scoperto un nuovo lato della corteccia aromatica: il suo utilizzo aiuta a ridurre il peso. L'origine naturale del condimento è estremamente importante nel nostro tempo. Il meccanismo d'azione è semplice: la cannella abbassa i livelli di glucosio nel sangue e quindi elimina l'accumulo di grasso corporeo.

Un'altra proprietà dimagrante della cannella è abbassare i livelli di colesterolo. La spezia controlla la crescita delle cellule adipose nel corpo, aiuta a utilizzarle rapidamente per la produzione di energia. Queste proprietà sono fondamentali per la cannella. Sono loro che determinano il raggiungimento dell'effetto per la salute umana. Le sostanze contenute nella cannella sono eccellenti nel regolare l'equilibrio dell'insulina e del glucosio nel sangue. Quando il glucosio viene abbassato, la produzione di insulina viene stabilizzata. Tuttavia, i medici hanno appreso per caso in che modo la corteccia piccante influisce sull'equilibrio glucosio-insulina nel sangue..

Gli scienziati hanno studiato l'effetto di vari alimenti sui livelli di glucosio e, come risultato di questo esperimento, è stata rivelata la proprietà miracolosa della cannella. Durante l'esperimento, i volontari hanno mangiato una normale torta di mele, che, secondo una lunga tradizione, è sempre condita con cannella. I medici si aspettavano che un pezzo di torta avrebbe portato a un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue, ma ciò non è accaduto e, al contrario, il livello di glucosio è sceso. I ricercatori, dapprima sorpresi da questo risultato, ma poi hanno studiato in dettaglio la ricetta e gli ingredienti della torta, poi hanno suggerito che la cannella aromatica ha influenzato l'insidioso zucchero. Hanno deciso di continuare l'esperimento, invitando 60 diabetici con diabete di tipo 2, cioè già dipendenti da iniezioni regolari di insulina, in un gruppo di volontari. I temerari sperimentali mangiavano 2 cucchiaini di cannella in polvere ogni giorno e questo ha avuto un effetto molto benefico sul loro benessere. Già dopo una settimana, si è notato che il consumo regolare di cannella ha abbassato i livelli di glucosio e allo stesso tempo ha aumentato la produzione della propria sostanza insulinica. Ciò si rifletteva nel peso dei mangiatori di corteccia piccante, il peso iniziò a diminuire. Fu allora che le amanti di tutto il mondo si resero conto che non era vano tenere il condimento sugli scaffali della cucina..

Ricette

Nel negozio, può essere trovato sotto forma di bastoncini e polvere. E in questo, e in un'altra forma, la cannella è gustosa e salutare. Per un uso più confortevole, la cannella è disponibile anche in capsule. E se ti piace bere il tè, troverai sempre un drink alla cannella. Un bastoncino di cannella può essere aggiunto a qualsiasi tisana. Il condimento ne arricchirà l'aroma e creerà un sapore gradevole, anche se insolito. Se sei un appassionato di pasticceria, aggiungi ai dolci la cannella in polvere. Quindi non solo migliorerai il gusto, ma "curerai" anche il piatto. Sfortunatamente, non a tutti piace il gusto della cannella, ma la maggior parte delle persone lo ama ancora..

Per migliorare il metabolismo, sbarazzarsi del peso in eccesso, i nutrizionisti consigliano di usare una bevanda speciale alla cannella. È facile da preparare. Mescola un cucchiaino di cannella in polvere in 1 tazza di succo. Aggiungi mezzo cucchiaio di zenzero macinato e un po 'di peperoncino a questo. La bevanda "focosa" deve essere bevuta immediatamente, non conservata. Frequenza di ricezione: un bicchiere ogni 2 giorni.

La cannella può essere un ottimo aiuto per combattere le malattie.

Per il raffreddore, oltre che per la loro prevenzione, sono utili i bagni terapeutici alla cannella. Inoltre, tre volte al giorno devi prendere 1 cucchiaio di miele caldo con un quarto di cucchiaino di cannella. Questa composizione aiuterà a curare quasi tutta la tosse, liberare i passaggi nasali e alla fine sbarazzarsi del comune raffreddore..

La cannella ha effetti antipiretici, ma può peggiorare il mal di testa a temperature troppo elevate..

Ha proprietà cannella e diuretiche, quindi è utile prenderlo per malattie renali ed epatiche.

Per l'infiammazione della vescica, devi prendere 2 cucchiai di cannella e 1 cucchiaino di miele, sciolti in un bicchiere di acqua tiepida. Questa è una miscela killer per i microbi che si sono depositati nella vescica..

La cannella può essere usata come rimedio per molti disturbi gastrointestinali. Assunta prima dei pasti cosparsa di miele, la cannella aiuta l'organismo a digerire anche i cibi più difficili. Anche il miele e la cannella alleviano il dolore e curano le ulcere..

Una colazione quotidiana con tè e una fetta di pane spalmata di miele mescolato con cannella contribuirà a ridurre il rischio di sviluppare un attacco di cuore..

Una miscela di cannella e miele è davvero un agente curativo efficace come aggiunta al trattamento principale delle malattie cardiovascolari. Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, rafforza il muscolo cardiaco e aiuta a sopportare i cambiamenti legati all'età nel corpo molto più facilmente..

Per normalizzare il peso, è necessario bere regolarmente tè a base di una miscela di miele e cannella, che ridurrà effettivamente i volumi e ridurrà il peso. Questo tè dovrebbe essere preparato la sera. Aggiungere mezzo cucchiaino di cannella all'acqua bollente e lasciare in infusione per mezz'ora. Quindi aggiungere un cucchiaino di miele e bere mezzo bicchiere di infuso. Mandiamo la metà rimanente al frigorifero fino al mattino. Al mattino, a stomaco vuoto, finiamo l'infusione. La sera facciamo una nuova porzione.

Non essere pigro, perché l'uso regolare di una bevanda del genere aiuta a ridurre il peso anche dell'uomo grasso più disperato: la cannella con miele non consente l'accumulo di grasso.

Non appena sotto l'influenza di questa miscela, la pulizia del tubo digerente e la distruzione di funghi e parassiti che rallentano la digestione saranno completate, la perdita di peso si fermerà. Ma questo è già buono, solo per un'ulteriore perdita di peso, se è ancora necessario, dovrai applicare altri metodi..

Per l'artrite, è utile anche il tè sopra con cannella e miele in un rapporto 1: 2. Anche l'artrite cronica può essere curata con l'assunzione regolare di questa bevanda..

E per gli anziani, la cannella con miele è semplicemente necessaria, come mezzo che migliora la mobilità e la concentrazione e aumenta le funzioni vitali del corpo. E il tè con cannella e miele stesso ritarda l'inizio della vecchiaia, se assunto regolarmente. Nella vecchiaia, puoi berlo 3-4 volte al giorno per un quarto di tazza..

CONTROINDICAZIONI PER L'USO DELLA Cannella

Nonostante l'abbondanza di proprietà utili, ha cannella e controindicazioni. Il condimento non va utilizzato in dosi elevate per persone con emorragie interne di varia origine. La cannella durante la gravidanza può contribuire ad aumentare la contrazione uterina, quindi anche qui è meglio limitarne l'uso. Inoltre, se una persona ha mai avuto una maggiore sensibilità a un condimento, allora è meglio non sperimentare la salute..

COME SCEGLIERE UNA SPEZIA?

Prima di tutto, ricordiamo che viene fornito in vendita sotto forma di bastoncini e polvere. Va tenuto presente che la polvere è più facile da forgiare, aggiungere impurità per aumentare il volume. Pertanto, è molto più sicuro acquistare bastoncini di cannella. I bastoncini Plus manterranno l'aroma e le proprietà benefiche della cannella molto più a lungo.

La cannella è disponibile in molte varietà e tutte hanno le proprie caratteristiche di sapore..

Ceylon è la più costosa e famosa. È considerato il migliore per il suo gusto, dolce e leggermente pungente. C'è molto meno cumarina dannosa in essa rispetto ad altre, quindi questa particolare varietà è preferita. Trovato sotto i seguenti nomi: cannella reale, cannella nobile, cannella.

Il cinese non è aromatico come il Ceylon. Allo stesso tempo, ha un sapore più bruciante e pungente. Altri nomi: indiano, cannella aromatica, cassia, cannella normale.

La cannella Malabar ha un sapore pungente e leggermente amaro.

La cannella ha un forte odore speziato e un gusto pungente..

La freschezza della cannella può essere determinata dal suo aroma: più forte e dolce, più fresco è il prodotto.

I benefici per la salute e i danni della cannella: come appare e cresce, come viene consumata e scelta

La cannella è una delle spezie culinarie più popolari. Il suo profumo dolce evoca piacevoli associazioni, riportandoci ai ricordi d'infanzia. La spezia ha un effetto curativo. Per usarlo come medicinale, è necessario sapere quale cannella ha proprietà benefiche e controindicazioni..

Cos'è la cannella

La spezia si ottiene tagliando la corteccia di un albero sempreverde chiamato Cinnamon (famiglia Laurel). La pianta può raggiungere i 15 metri di altezza.

Caratterizzato da grandi foglie ovali, infiorescenze di tonalità gialle, verdastre. L'albero ha frutti - queste sono bacche intere viola scuro. Non hanno un odore molto gradevole, non hanno alcun valore, quindi non vengono utilizzati in nessuna zona..

È interessante notare che la corteccia inizia a esfoliare già sull'albero, si arrotola in tubi, si attorciglia lungo il tronco. Forse questo ha spinto le persone a pensare di usare la corteccia di un albero. Successivamente si è scoperto che la materia prima è facile da trattare a caldo, triturazione.

Alcuni dei bastoncini essiccati vengono schiacciati e confezionati in bustine. Ecco come appare la spezia in polvere nei negozi. Da 1 stick puoi macinare circa 10 g di polvere profumata.

Le condizioni di crescita degli alberi influenzano il gusto della futura stagionatura. La corteccia degli alberi viene raccolta durante le stagioni delle piogge. L'umidità migliora le proprietà gustative e aromatiche: l'aroma speziato è esaltato, il gusto diventa più brillante.

La patria della spezia è l'India, l'isola dello Sri Lanka. Oggi si trovano le più grandi piantagioni di alberi di cannella:

  • sull'isola di Ceylon;
  • in Indonesia;
  • Cina;
  • India.

Il condimento ha proprietà curative grazie alla sua composizione chimica, che comprende:

  • oli essenziali;
  • tannini;
  • oligoelementi;
  • vitamine del gruppo A, B, C, E, K;
  • acido folico;
  • cumarina;
  • eugenolo.

Valore nutritivo delle spezie per 100 g:

  • valore energetico - 261 kcal;
  • 4 g di proteine;
  • 57 g di carboidrati;
  • 2 g di grassi.

Tipi e varietà di spezie

La cannella ha molti tipi e varietà, differenziati per caratteristiche territoriali e alcune altre qualità. I più apprezzati sono:

  1. Ceylon, la più diffusa e preziosa nel settore culinario, la medicina popolare. Una spezia fragile e intera a forma di tubo.
  2. Cassia, o cannella, a base di cannella cinese. Puoi incontrare la pianta mentre viaggi in Indonesia, Cina o Cambogia. Il condimento finito sembra un pezzo di corteccia d'albero.
  3. La cannella è un condimento squisito di alta qualità. Apprezzato dai buongustai per il suo gusto brillante e l'aroma ricco.
  4. Malabar, o marrone, cannella originaria del sud-ovest dell'India, nota anche come cassia vera. Ha un sapore astringente, un aspetto ruvido.

Proprietà utili della cannella per il corpo

La cannella ha molte proprietà medicinali che compaiono indipendentemente da come viene presa la spezia. L'uso interno migliorerà il funzionamento degli organi interni. L'uso esterno avrà un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli.

  1. Aumenta l'immunità, ha un potente effetto antisettico e antinfiammatorio.
  2. Efficace nell'abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Ti aiuta a sentirti meglio con il diabete.
  3. Accelera il metabolismo, migliora i processi digestivi. Pulisce il corpo dalle tossine e dalle tossine.
  4. Normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale, è utile per la gastrite nelle fasi lievi.
  5. Stimola l'attività cerebrale, migliora il flusso sanguigno al cervello.
  6. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la composizione del sangue, normalizza la funzione cardiaca.
  7. Rende l'attività sessuale di una persona più attiva, migliora la potenza.
  8. Aiuta con dermatiti, eczemi e altre malattie della pelle. Allevia l'infiammazione della pelle.

Il condimento appartiene agli antiossidanti naturali. Dona vivacità e forza, ringiovanisce il corpo, migliora le condizioni generali.

L'assunzione giornaliera di cannella è di 1-1,5 cucchiaini..

Per uomo

La spezia è considerata utile per le malattie maschili:

  1. Migliorerà la circolazione e il tono del sangue. Avrà un effetto positivo sulla potenza, l'attività sessuale.
  2. Allevia i problemi con il sistema genito-urinario.
  3. Completa il trattamento complesso o la terapia preventiva della prostatite, del cancro ai testicoli e alla prostata.

Per donne

La cannella è particolarmente benefica per il corpo femminile. I cosmetici a base di spezie ti aiuteranno a rimanere sempre giovane e bella. Il condimento sarà utile in molti altri modi:

  1. Mangiare spezie macinate nel cibo modererà l'appetito, ti aiuterà a perdere peso.
  2. Le proprietà antidolorifiche della spezia ti aiuteranno a sopportare più facilmente i giorni critici.
  3. Gli oli essenziali metteranno in ordine il background emotivo, alleviano lo stress cronico.
  4. Se applicate esternamente, le maschere alla cannella aiuteranno a rafforzare i ricci, levigare le rughe, pulire la pelle.

Per bambini

La spezia si adatterà perfettamente alla dieta dei bambini. Migliorerà il funzionamento del cervello, le funzioni protettive del corpo contro infezioni e virus..

Puoi aggiungere spezie alla pappa del tuo bambino solo dopo 4 anni in dosi ridotte. Fai attenzione se tuo figlio è incline a reazioni allergiche. In questo caso, dovresti consultare il tuo medico.

Guarda il programma con Elena Malysheva sulle proprietà della spezia:

La cannella può essere incinta e in allattamento

Si raccomanda di escludere le spezie dalla dieta delle donne incinte, la questione dell'uso della spezia per le madri che allattano è controversa:

  1. Durante la gravidanza, un consumo eccessivo di cannella può provocare un parto prematuro. Ciò è dovuto alla proprietà della spezia di aumentare la frequenza delle contrazioni uterine..
  2. Alcuni medici affermano che le donne possono condire il loro cibo con un po 'di spezie durante l'allattamento. Ciò aumenterà la produzione di latte e rafforzerà l'immunità della madre, del bambino.
  3. Allo stesso tempo, si ritiene che con HB (allattamento al seno) i bambini siano particolarmente sensibili alle sostanze contenute nel latte. Il consumo di residui di cannella attraverso il latte materno può sviluppare allergie e problemi digestivi.

Consultare il proprio medico prima di decidere se utilizzare un condimento..

Come usare il condimento per gli anziani

Gli amanti delle spezie della vecchiaia potranno rimanere in buona salute per molto tempo, non aver paura delle malattie della vecchiaia:

  1. Il miele con cannella a colazione aiuterà a normalizzare il lavoro dei vasi sanguigni, aumentare l'elasticità di vene e arterie.
  2. Bere da 1 cucchiaino. spezie, 1 cucchiaio. l. il miele diluito in acqua previene l'infarto miocardico, combatte i coaguli di sangue, aiuta a liberarsi del colesterolo.
  3. La pasta di miele e cannella tonifica il sistema muscolo-scheletrico, allevia i dolori muscolari e articolari.

La spezia rallenta il processo di invecchiamento del corpo, dona forza e coraggio. Ma per le persone sopra i 50 anni, è meglio ridurre l'assunzione giornaliera di 0,5 cucchiaini. La digestione e la funzione intestinale a questa età si deteriorano, le spezie vengono assorbite più a lungo, più difficile.

Il danno della cannella al corpo

La spezia può avere una serie di effetti collaterali. Per non risentire l'effetto negativo della cannella, va utilizzata esclusivamente in assenza di controindicazioni:

  • intolleranza individuale, allergie;
  • bassa coagulazione del sangue, emofilia;
  • sanguinamento interno, esterno;
  • allattamento al seno, gravidanza.

Non puoi abusare della spezia. Contiene cumarina, che in quantità eccessive può danneggiare il fegato, provocare mal di testa, vertigini.

L'eccessiva ingestione stimola l'eccitabilità del sistema nervoso. Pertanto, se diventi irritabile, il tuo umore è diventato instabile, abbandona il condimento per un po '..

Applicazione di cannella

Le applicazioni per la cannella e i suoi derivati ​​sono illimitate. La spezia macinata ha un gusto unico e proprietà curative, che rende possibile utilizzarla per ringiovanire il corpo, conferire al cibo un aroma aspro e un retrogusto.

I prodotti di cosmetologia sono realizzati sulla base di olio di cannella, utilizzato nel massaggio. L'olio piccante sotto forma di capsule viene utilizzato come integratore alimentare per ringiovanire il corpo e il tono.

Nella vita di tutti i giorni, gli oli di cannella e cannella aiutano a uccidere gli odori sgradevoli, a sbarazzarsi di piccoli insetti. Per liberare la stanza dai moscerini, sciogli 2 cucchiaini. in un bicchiere di acqua tiepida, versare la soluzione in un flacone spray e spruzzare la stanza.

In cucina

La spezia è popolare in cucina grazie al suo forte odore speziato e al gusto dolciastro. Può essere utilizzato sia in forma macinata che in bastoncini..

I bastoncini di cannella vengono solitamente utilizzati nella preparazione di varie bevande, salse e marmellate. Le cannucce intere vengono poste in un liquido caldo 10 minuti prima della cottura, in modo che abbia il tempo di emanare un aroma gradevole e proprietà utili. Spesso, i bastoncini vengono utilizzati per decorare i piatti durante il servizio..

La spezia macinata ha una gamma più ampia di usi. Molto spesso, la spezia viene aggiunta a prodotti da forno e dolciumi. La spezia è particolarmente adatta per i seguenti piatti:

  • cocktail, bevande al caffè;
  • succhi;
  • porridge;
  • dolci alla frutta;
  • gelato;
  • mousse, yogurt;
  • alcuni piatti di carne;
  • curry.

È consuetudine aggiungere spezie in polvere prima di servire o 5 minuti prima che il piatto sia pronto. Se lo metti troppo presto, la spezia inizierà ad avere un sapore amaro..

Puoi macinare i bastoncini di cannella a casa usando un macinacaffè. Quindi la spezia sarà più profumata, fresca.

Se non hai la cannella a portata di mano, puoi usare altre controparti piccanti:

Ricetta per deliziosi pasticcini piccanti:

Nella medicina popolare

La medicina tradizionale usa la spezia per curare alcune malattie. Le sue proprietà curative sono mirate alle seguenti aree:

  1. La composizione chimica della spezia aiuta ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue. La spezia è efficace nel trattamento del diabete mellito grazie alla sua capacità di aumentare la sensibilità all'insulina e prevenire l'obesità. Delle ricette, il tè con una stecca di cannella o 1 cucchiaino è considerato il più morbido ed efficace. spezie macinate.
  2. La pasta di miele con cannella aiuta con la tosse per il raffreddore, l'influenza. Per migliorare più velocemente, aggiungi ¼ di cucchiaino. cannella in una grande cucchiaiata di miele, mangia un boccone con il tè.
  3. Per pulire l'intestino e sbarazzarsi dei parassiti, prendi una tintura di cannella con l'aggiunta di lavrushka, chiodi di garofano, cardamomo. Mescolare le spezie 1 cucchiaino ciascuna. in 0,5 l di acqua calda, aggiungere il miele a piacere.
  4. La spezia è considerata un rimedio efficace per l'ipertensione. I tè piccanti riducono la pressione, la stabilizzano, eliminando i picchi costanti. Si consiglia inoltre di bere acqua calda a stomaco vuoto con l'aggiunta di 1 cucchiaino. cannella.
  5. L'uso quotidiano di pasta di cannella al miele e una miscela di 1 cucchiaio grande di miele, un cucchiaio piccolo di cannella in un bicchiere di acqua tiepida allevierà l'artrite e i problemi articolari.
  6. Un cucchiaino di spezie, diluito in acqua tiepida, allevia il mal di denti e rinfresca l'alito.
  7. I tè speziati con cardamomo, camomilla, anice, zenzero e cannella aiutano a migliorare la concentrazione e la memoria..

Non dovresti affidarti completamente alla medicina tradizionale nel trattamento delle malattie. Se hai un grave problema di salute, consulta il tuo medico.

Video di ricette salutari con spezie:

Dimagrante

  • la spezia crea una sensazione di sazietà, riduce l'appetito;
  • accelera il metabolismo;
  • purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine;
  • abbassa lo zucchero nel sangue.

Le ricette efficaci includono il kefir con un cucchiaino di cannella, zenzero e un pizzico di pepe. La bevanda ha un effetto brucia-grassi, riduce l'appetito.

Aggiungere condimento al cibo e scegliere la dieta giusta ti aiuterà a perdere peso e purificare il tuo corpo. La cosa principale è che il dosaggio della spezia non supera 1,5 cucchiaini al giorno..

La pasta di cannella al miele con impacchi aiuterà a sbarazzarsi di cellulite e grasso in alcuni punti. Riscaldare il miele, aggiungere un cucchiaino di cannella, applicare sulle zone problematiche, avvolgere con un foglio. Attendere 30 minuti, trascorso il tempo, rimuovere la pellicola, risciacquare.

Ti consigliamo di guardare un video di ricette per un corpo snello:

In cosmetologia

Nei cosmetici, puoi usare non solo cannella in polvere, ma anche estratto di cannella, olio essenziale. I cosmetici a base di cannella avranno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli:

  1. Spice avvia processi antietà, leviga le rughe.
  2. I capelli diventano forti, setosi e luminosi.
  3. La spezia aiuta ad aggiungere spessore e volume ai capelli.
  4. L'effetto antisettico della spezia purifica la pelle, allevia l'infiammazione.
  5. Migliora il flusso sanguigno alle aree problematiche, migliorando la rigenerazione e il rinnovamento cellulare.

Per visualizzare la ricetta per un agente ringiovanente con una spezia:

Ricette maschera per la cura della pelle:

  1. Un rimedio di 2 cucchiai aiuterà a liberare la pelle da acne e punti neri. l. panna acida, 1 banana, 1 cucchiaino. cannella. Schiacciare la banana in purè di patate, mescolare gli ingredienti fino a che liscio, applicare sul viso. Dopo 10-15 minuti, risciacquare.
  2. Usa lo zucchero di canna per fare uno scrub per il corpo alla cannella. Aggiungere un cucchiaino ciascuno di cannella, miele e olio d'oliva fino a ottenere una consistenza liscia e viscosa. Applicare sul corpo con leggeri movimenti di massaggio, risciacquare.
  3. Per nutrire e idratare il viso, aggiungi un paio di gocce di olio essenziale di cannella alla tua solita porzione di crema. Mescolare, massaggiare sul viso.

Guarda tu stesso come ingrandire le tue labbra:

Ricette per la cura dei capelli:

  1. Una maschera con olio d'oliva e miele aiuterà a ripristinare i ricci senza vita. Usa 1 cucchiaino. cannella, 2 cucchiai. l. olio d'oliva e la stessa quantità di miele. Mescolare, distribuire il composto uniformemente sui capelli, avvolgere con pellicola trasparente e un asciugamano. Attendi 45 minuti, trascorso il tempo, risciacqua.
  2. Una ricetta a base di uova e pomodoro aiuterà ad aumentare il volume dei capelli. Schiaccia 1 pomodoro, aggiungi 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, un cucchiaio di miele, un uovo sbattuto e un cucchiaino di cannella. Distribuire uniformemente sui capelli, avvolgere, tenere in posa per 20-30 minuti. Trascorso il tempo, lavati i capelli con lo shampoo.
  3. La maschera Kefir aiuterà a donare lucentezza e setosità ai capelli. Mescolare un tuorlo d'uovo e un paio di gocce di olio essenziale di cannella in un bicchiere di kefir. Massaggiare leggermente il cuoio capelluto mentre si applica la maschera, mantenere per circa un'ora.

Per imparare a preparare una maschera per la crescita attiva dei capelli, guarda il video:

Come scegliere e conservare un condimento

Ci sono fondamentalmente solo 2 tipi di cannella sugli scaffali:

  • Ceylon;
  • Cassia.

La cassia è considerata un analogo economico della spezia di Ceylon, privo di proprietà utili. In cassia, il contenuto di cumarina viene superato più volte, il che aumenta il rischio di effetti collaterali se consumato.

Per identificare una varietà di Ceylon, utilizzare i seguenti criteri:

  1. La spezia di Ceylon è rappresentata da fragili bastoncini sottili. Ha una tonalità marrone chiaro e all'interno si possono vedere molti riccioli. Cassia ha solo un paio di giri, è di colore marrone scuro.
  2. La cassia ha un odore debole rispetto alla varietà Ceylon.
  3. Il paese che fornisce la spezia di Ceylon è lo Sri Lanka. La cassia proviene dal Vietnam, dalla Cina, dall'Indonesia.
  4. La cannella in polvere può essere testata con iodio. Se versi alcune gocce nella spezia di Ceylon, non cambierà colore. La cassia diventerà blu scuro.
  5. Il condimento di Ceylon è molte volte più costoso della cassia.

Applicando correttamente la spezia, osservando i dosaggi e le regole, puoi curare le malattie, migliorare il funzionamento degli organi interni e avere un aspetto più carino. Il condimento è utilizzato in cucina, medicina, cosmetologia. È considerata una spezia versatile e conveniente.

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Chi Siamo

In questo articolo, ti mostreremo come coltivare il nasturzio dal seme e quando piantarlo per le piantine. Ma prima, alcune parole sulla pianta stessa..Il nasturzio è una bellissima pianta erbacea perenne, più spesso coltivata come annuale.