Cetrioli sottaceto croccanti - 7 deliziose ricette per l'inverno

Questo è il momento caldo adesso: la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Il raccolto è maturo e le massaie devono lavorare più a lungo in cucina per preparare varie prelibatezze per l'inverno. Oggi voglio offrirti deliziose ricette per cetrioli sottaceto croccanti. Anche se le casalinghe non le procurano, comprano quelle già pronte. Ma spesso c'è così tanto aceto nei cetrioli dei negozi. E puoi scegliere tu stesso una ricetta adatta e decidere tu stesso quali cetrioli ti piacciono: salati, piccanti o dolci. È così gustoso da sgranocchiare in inverno con le patate, e forse anche con la vodka durante le vacanze.

Nel mio salvadanaio di ricette di cetrioli sottaceto ci sono preparazioni testate nel tempo. Ma devi ammettere, è un peccato se la ricetta è buona e la lattina non ha sparato, ma ha aperto i cetrioli e sono morbidi. Ho avuto anche un'esperienza così amara, con l'intero lotto di spazi vuoti. E poi mi sono interessato a cosa è necessario fare per rendere croccanti i cetrioli e condivido questi suggerimenti con te..

Come marinare i cetrioli per mantenerli croccanti:

  1. Per l'inscatolamento, raccogli piccoli cetrioli sani, con buccia sottile e brufoli scuri.
  2. Usa sale normale e non iodato per preparare la marinata.
  3. Usa acqua di sorgente pura, se possibile, senza cloro.
  4. Per rendere croccanti i cetrioli, metti il ​​ribes nero, la quercia, le foglie o la radice di rafano nei barattoli.
  5. Per il decapaggio, utilizzare i cetrioli sottaceto entro e non oltre un giorno.
  6. Per evitare la comparsa di cavità nei cetrioli sottaceto, immergere i cetrioli in acqua molto fredda per 5-6 ore. Cerca di mantenere l'acqua fresca.
  7. Non esagerare con il decapaggio con l'aglio: si ritiene che l'aglio ammorbidisca i cetrioli.
  8. Per rendere i cetrioli più sodi, mettere i semi di senape nella marinata.
  9. Un modo per mantenere croccanti i cetrioli è aggiungere 1 cucchiaio di vapore in ogni barattolo. l. Vodka.
  10. Per preservare la compattezza dei cetrioli, è meglio usare il metodo del versamento multiplo con marinata calda durante l'inscatolamento.
  11. Dopo aver arrotolato le lattine, non avvolgere i cetrioli in una coperta calda in modo che si raffreddino più velocemente.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - ricetta per 1 litro

Dò questa ricetta per 1 litro di salamoia, da cui si ottengono lattine da due litri di cetrioli.

Ingredienti:

  • cetrioli - 2 kg
  • acqua - 1 litro (per 2 lattine)
  • sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
  • zucchero - 2 cucchiai. l.
  • essenza di aceto (70%) - 1 cucchiaino. (per 1 lattina)
  • pepe in grani
  • chiodi di garofano - 2-3 pezzi.
  • foglie di rafano
  • coriandolo
  • aneto
  • aglio
  1. Mettere l'aneto e il coriandolo tritati e qualche spicchio d'aglio in barattoli ben lavati con la soda..

I coperchi per arrotolare devono essere bolliti in anticipo

2. Per i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati. Metti i cetrioli strettamente in un barattolo fino a metà e cospargi di nuovo con le erbe. Segnaliamo anche i cetrioli nella parte superiore della lattina.

3. Bollire l'acqua e riempire i cetrioli in un barattolo con acqua calda. Stiamo aspettando circa 10-12 minuti. Versa l'acqua in una casseruola.

Se riesci a prendere il barattolo in cui è stata versata l'acqua bollente con due mani nude, è ora di scolare l'acqua

4. Versare l'acqua bollente per la seconda volta (è molto conveniente far bollire l'acqua in un bollitore) e attendere altri 10-12 minuti. Versa quest'acqua nel lavandino.

5. Preparare la marinata dall'acqua che abbiamo scolato dopo la prima colata. Aggiungere sale e zucchero, pepe in grani e chiodi di garofano, portare a ebollizione la marinata.

6. Versare 1 cucchiaino direttamente nei barattoli. essenza di aceto. Riempi con la marinata calda e cerca di ottenere le spezie in ogni barattolo.

Come fare il 9% di aceto dal 70% di essenza di aceto? Molto semplice - 1 cucchiaino. essenza di aceto = 8 cucchiaini. 9% di aceto - 7 cucchiaini acqua.

7. A questo punto non resta che arrotolare le lattine con coperchi in metallo e capovolgerle fino a quando non si raffredda completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti dolci per la ricetta invernale per 1 litro

Voglio dirti che i cetrioli sottaceto dolci sono persino più gustosi di quelli salati, anche se probabilmente non tutti saranno d'accordo con questo. Ma la marinata agrodolce di questa ricetta fa il suo lavoro: i cetrioli scompaiono semplicemente dal piatto e tutti ne chiedono di più. Ti consiglio vivamente di cucinare.

Ingredienti:

  • cetrioli
  • pepe in grani
  • carota
  • cipolla
  • foglie di rafano, ribes nero
  • foglia d'alloro
  • aneto
  • semi di senape
  • peperoncino
Marinata per 1 litro d'acqua:
  • sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
  • zucchero - 200 gr.
  • aceto (9%) - 200 ml

Non indico apposta il numero di cetrioli, ma la marinata è progettata per 1 litro d'acqua. Di conseguenza, prendo carote e cipolle a occhio. La cosa principale in questa ricetta è mantenere la proporzione di sale e zucchero. E se ti sembra che ci sia molto zucchero, non esitare. ma prova a cucinare - sono sicuro che ti piacerà.

  1. Laviamo i cetrioli, tagliamo le punte. Pelare le carote e tagliarle a fettine. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a listarelle.
  2. Mettiamo spezie, cipolle, carote ed erbe aromatiche in barattoli puliti. Puoi aggiungere il peperoncino se lo desideri. La nostra famiglia ama il piccante.

3. Mettere i cetrioli puri strettamente nei barattoli. Prova a mettere i cetrioli più grandi verso il basso e quelli più piccoli sopra.

Ho condotto un esperimento - ho disposto piccoli cetrioli in barattoli verticalmente e orizzontalmente in altri barattoli - si è scoperto più o meno lo stesso.

4. Bollire l'acqua: è molto conveniente far bollire l'acqua in un bollitore e versarla nei barattoli. Versare i cetrioli con acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Versiamo quest'acqua in una casseruola e la mettiamo sul fuoco: ne prepareremo una marinata.

5. Riempire nuovamente i cetrioli con acqua bollente pulita e lasciare agire per altri 10 minuti..

6. Preparare la marinata con la prima acqua, portare a ebollizione e aggiungere sale e zucchero. Versare l'aceto per ultimo.

7. Versare l'acqua dai barattoli con i cetrioli e versare i cetrioli con la marinata calda.

8. Stringere i barattoli con i coperchi sterili, capovolgerli e tenerli finché non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape - una ricetta per l'inverno

L'anno scorso ho messo i cetrioli in salamoia per la prima volta con la senape e dalla mia esperienza posso dire che l'esperimento è stato un successo. Grazie alla senape, tali cetrioli acquisiscono un gusto speciale. Non aver paura di sperimentare. Sterilizzeremo questi cetrioli anche riempiendoli tre volte.

Ingredienti:

  • cetrioli
  • pepe in grani
  • foglie di rafano, ribes nero
  • foglia d'alloro
  • aneto
  • aglio
Marinata per 1 litro d'acqua:
  • sale - 3 cucchiai. l.
  • zucchero - 250 gr.
  • aceto (9%) - 150 ml
  • senape calda - 1 lattina
  1. Come nella ricetta precedente, metti prima erbe, spezie e poi cetrioli in barattoli puliti..

2. Versare acqua bollente sui cetrioli nei barattoli e lasciare agire per 15-20 minuti. Versiamo l'acqua in una casseruola libera e la mettiamo immediatamente sul fuoco: ne prepariamo la marinata.

3. Nel frattempo dobbiamo far bollire un'altra porzione di acqua bollente, potete semplicemente versare i cetrioli dalla teiera. Riempi e lascia per altri 10 minuti. Scoliamo l'acqua e la riempiamo con la marinata già preparata da quel momento.

3. E per preparare la marinata, aggiungere all'acqua scolata per la prima volta sale, zucchero, senape e aceto. Portare a ebollizione e versare in barattoli.

4. Stringere i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli e tenerli finché non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con acido citrico - una ricetta per l'inverno

Non tutti amano l'aceto, ma affinché i barattoli resistano bene e in modo affidabile durante l'inverno, è ancora necessario l'acido. L'aceto può essere sostituito con acido citrico..

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Anche questa ricetta è senza aceto, ma con acido citrico. E invece di sterilizzare barattoli di cetrioli, verseremo acqua bollente.

Ingredienti:

  • cetrioli
  • pepe in grani
  • foglie di rafano, ribes nero
  • foglia d'alloro
  • aneto
  • aglio
  • semi di senape
Marinata per 1 litro d'acqua:
  • sale - 2 cucchiai. l.
  • zucchero - 3 cucchiai. l.
  • acido citrico - 1/3 cucchiaino.

Useremo il metodo di riempimento 3 volte.

  1. Metti erbe, spezie e aglio sul fondo del barattolo. Mettiamo i cetrioli strettamente in un barattolo.

2. Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.

Per evitare che le lattine si rompano a causa dell'acqua calda, puoi mettere un cucchiaio di metallo in ciascuna lattina

3. Scolare l'acqua e riempirla con una nuova porzione di acqua bollente, lasciarla in infusione per 10-15 minuti.

4. Misurare la prima acqua sgocciolata per preparare la marinata. Portalo a ebollizione e aggiungi sale e zucchero.

5. Versare l'acido citrico direttamente nei barattoli. Se hai un barattolo da 3 litri, l'acido citrico avrà bisogno di 1 cucchiaino.

6. Versare la marinata sui cetrioli e serrare i coperchi. Giriamo le lattine fino a quando non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con vodka - una ricetta per l'inverno

Come ho già scritto, la vodka viene aggiunta alla marinata in modo che i cetrioli siano croccanti. Ho trovato un'eccellente ricetta per deliziosi cetrioli con vodka su Internet. I cetrioli vengono salati come da una botte.

Ingredienti:

  • cetrioli 1,5 - 2 kg
  • pepe in grani
  • foglie di rafano, ribes nero
  • foglia d'alloro
  • aneto
  • calendule - 3-4 pezzi.
  • aglio 4-5 spicchi
Marinata:
  • sale - 100 gr.
  • vodka - 50 gr.
  • acqua

Cetrioli sottaceto per l'inverno: leccati la ricetta delle dita

Un'altra ricetta meravigliosa, secondo la quale conservo da 10 anni e invariabilmente si ottengono cetrioli molto gustosi, infatti ti leccherai le dita.

Ingredienti:

  • cetrioli
  • aglio
  • cipolla
  • carota
  • radice o foglie di rafano
  • foglia d'alloro
Marinata per 3 litri d'acqua;
  • sale - 5 cucchiai. l.
  • zucchero - 9 cucchiai. l.
  • aceto 9% - 300 ml
  1. Metti erbe e spezie sul fondo del barattolo. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a fettine. Mettiamo il fondo della lattina.

2. Metti bene i cetrioli in un barattolo.

3. Preparare la marinata, versare per ultimo l'aceto. Riempi i cetrioli con la marinata calda.

4. Le banche sono immerse in una pentola di acqua calda. Metti un asciugamano sul fondo della padella. È meglio far bollire separatamente i coperchi dei barattoli. Sterilizzare barattoli di cetrioli per 10-15 minuti e arrotolare.

Quindi, ci sono abbastanza ricette per i cetrioli sottaceto per scegliere quello giusto per te. Ma tu stesso capisci che per la scelta devi provare a cucinare secondo ricette diverse. Tieni presente che gli ingredienti di tutte le ricette sono quasi gli stessi e il gusto dei cetrioli è completamente diverso..

Vi auguro preparazioni buonissime e buone ricette. E se le mie ricette ti sono piaciute, condividile con i tuoi amici sui social, suggerisci le tue ricette e scrivi commenti e commenti.

Cetrioli sottaceto croccanti in barattoli. Le ricette più deliziose per l'inverno

Ciao! Oggi voglio raccontarvi le ricette per i cetrioli sottaceto più deliziosi e croccanti per l'inverno.

Possono essere conservati secondo varie ricette. Come al solito, ogni hostess ha il suo metodo preferito. Quindi ho anche le mie opzioni di conservazione preferite, con le quali ti presenterò oggi..

Ti piacerebbe il cibo in scatola preparato secondo queste ricette, poiché qui vengono presentate solo le migliori ricette, secondo me. Ho già scritto su come preparare rapidamente cetrioli leggermente salati, ora ti dirò in dettaglio come queste meravigliose verdure vengono messe in salamoia per l'inverno.

È difficile immaginare un tavolo festivo senza uno spuntino del genere. Quante insalate puoi fare con loro e non è un peccato metterle semplicemente fuori. E vanno benissimo con le patate in stile paesano, e si armonizzano bene con le zucchine.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - per un barattolo da 1,5 litri

Ecco la prima opzione, la mia preferita. La salamoia risulta essere così trasparente e incredibilmente gustosa. E i cetrioli stessi sono molto croccanti e semplicemente fantastici. Prenditi il ​​tempo per preparare questa ricetta.

Ingredienti per 1,5 litri. banca:

  • Ombrello all'aneto - 2 pezzi
  • Foglia di alloro - 2 pezzi
  • Piselli pimento - 2 pezzi
  • Pepe nero in grani - 5 pezzi
  • Peperone dolce - 1 pezzo
  • Aglio - 3 chiodi di garofano
  • Aceto 70% - 1 cucchiaino.

Marinata per 3 litri d'acqua:

  • Zucchero - 7 cucchiai.
  • Sale - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. In primo luogo, sciacquare accuratamente i cetrioli. Quindi metterli in una ciotola di acqua pulita per 2 ore..

Se vengono solo dal giardino, sarà sufficiente un'ora. Questo è necessario in modo che assorbano abbastanza umidità..

2. Sterilizzare le lattine pulite e lavate a vapore per 10 minuti. Se la lattina è di tre litri, ci vorranno 15 minuti. Bollire i coperchi in acqua per 3-5 minuti.

3. Adesso prepariamo i restanti prodotti. Versare acqua bollente sulle foglie di alloro e sugli ombrelli di aneto. Lascia riposare per 3 minuti, quindi scola l'acqua. Risciacquare i peperoni dolci e rimuovere i semi. Pelare e sciacquare tutto l'aglio con acqua fredda. Scolare i cetrioli quando il tempo passa..

4. Ora prendi i barattoli preparati. Per prima cosa, metti 2 ombrelli di aneto sul fondo, quindi metti 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero.

5. Tagliare il peperone a pezzetti e metterne 4 in un barattolo.

6. Per i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati e metterli nel barattolo verticalmente in un cerchio il più strettamente possibile. Quindi stendi una o due file orizzontalmente sopra. In cima, metti saldamente un altro ombrello di aneto e copri con un coperchio. Lascia da parte e prenditi cura del resto delle banche.

7. Quando tutti i prodotti sono nei barattoli, versare acqua bollente fino in cima. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua nella padella tramite una garza o un apposito coperchio forato.

8. Rimettere l'acqua a bollire, quindi versare la seconda volta nei barattoli per 10 minuti.

9. Ora iniziamo a preparare la marinata. Metti l'acqua sul fuoco fino a ebollizione. Quando bolle, aggiungi lo zucchero e il sale. Mescola e lascia bollire di nuovo.

10. Dopo 10 minuti, scolate completamente i barattoli e riempiteli con la salamoia. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto a ciascuno. Quindi chiudetele con un coperchio e arrotolatele. Aprire i barattoli caldi con il collo verso il basso, coprire con qualcosa di caldo e lasciar raffreddare.

11. Quindi trasferire in un luogo buio e fresco. E in inverno potrete gustare deliziosi e croccanti cetrioli. Sono sicuro che ti piacerà sicuramente questa ricetta..

Le verdure in scatola possono essere aperte non prima di un mese dopo. Devono essere adeguatamente marinati. Tuttavia, questi sono i preparativi per l'inverno..

Spazi vuoti per l'inverno senza sterilizzazione, con acido citrico. Ricetta per 1 litro

E questa opzione è senza sterilizzazione e aceto. Con acido citrico, sono deliziosi e croccanti. Puoi conservare questo cibo in scatola in modo sicuro nell'appartamento..

Ingredienti per litro:

  • Cetrioli - 600 gr.
  • Foglia di rafano - 2 pezzi.
  • Ombrelli all'aneto - 1 pezzo.
  • Foglie di ciliegio - 3 pezzi.
  • Foglie di ribes - 3 pezzi.
  • Dragoncello - 2 rami
  • Grani di pepe - 8-10 pezzi.
  • Foglia di alloro - 1 pezzo.
  • Aglio - 2-3 pezzi.
  • Acido citrico - 1/3 cucchiaino.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

  • Sale - 2 cucchiai l.
  • Zucchero - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Sciacquare prima i nostri cetrioli. Quindi riempirli in un piatto fondo, ad esempio in una bacinella, con acqua fredda naturale per 2-3 ore.

2. Risciacquare e asciugare bene i barattoli. E iniziamo a impilare i prodotti. Ho lattine da 1 litro. Sul fondo del barattolo, piega alternativamente: 1 foglia di rafano, un ombrello di aneto, 3 foglie di ciliegio, 2 foglie di ribes, 2 rametti di dragoncello.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua. Mentre metti tutto nelle banche, bollirà.

3. Quindi mettere qui 3 spicchi d'aglio. Può essere tagliato a metà. Mettere 1 foglia di alloro e 8-10 grani di pepe.

4. Per i cetrioli, tagliare le estremità e metterle saldamente in un barattolo in posizione verticale, quindi posizionarle il più possibile sopra. Metti un'altra foglia di rafano sopra. E quindi impacchetta tutti i barattoli.

Se stai preparando un barattolo da 3 litri, nel mezzo, adagia un altro strato di verdure sottaceto. E se ti piace più nitido, puoi aggiungere un altro pezzo di peperoncino a ogni barattolo.

5. L'acqua ha appena avuto il tempo di bollire. Versare l'acqua bollente in ogni barattolo fino in cima e coprire con i coperchi puliti. Lasciar agire per 15 minuti.

Quando si versa acqua bollente nei barattoli, inserire ogni cucchiaino in modo che non scoppino. Non dimenticare di portare fuori più tardi!

6. Dopo 15 minuti, scolare tutta l'acqua dalle lattine. Per questo, ci sono coperchi speciali con fori, o semplicemente li fanno in un normale coperchio di nylon.

7. Quindi metti quest'acqua sul fuoco, porta a ebollizione e versa di nuovo sui cetrioli. Coprite di nuovo e lasciate riposare per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua in una casseruola. Condire l'acqua con sale e zucchero, mescolare e dare fuoco.

Calcola in base a quanta acqua ti resta. Per una quantità uniforme, puoi aggiungere altra acqua.

8. Mentre la nostra marinata bolle, facciamo gli ultimi preparativi. Prendi l'acido citrico e metti 1/3 di cucchiaino per 1 litro in ogni barattolo.

Se hai un barattolo da 3 litri, metti 1 cucchiaino colmo.

9. Quindi versare la marinata nei barattoli, arrotolare i coperchi e disporli con il collo verso il basso. Avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare completamente. Si tratta di un giorno o più. Dopodiché, metti i cetrioli nel luogo in cui conservi tutte le conserve..

Video su come cucinare cetrioli e pomodori assortiti

Voglio presentarvi una video ricetta per decapare verdure assortite. I preparativi per l'inverno sono molto gustosi secondo questa ricetta. Sicuramente da provare!

Ingredienti per 2 lattine da tre litri:

  • Cetrioli - 1 kg. 800 gr.
  • Pomodori - 1 kg. 600 gr.
  • Aglio - 8 grandi chiodi di garofano
  • Foglie di rafano - 4 pezzi.
  • Ombrelli all'aneto - 4 pezzi.
  • Rametti di ribes - 2 pezzi.
  • Piume d'aglio
  • Pepe nero in grani - 40 piselli
  • Semi di senape - ½ cucchiaino.
  • Chiodi di garofano - 4 pezzi.
  • Peperone rosso - 1 baccello

Per la salamoia:

  • Acqua - 3 litri
  • Sale - 3 cucchiai con uno scivolo
  • Zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo
  • Acido acetico 70% - 1 cucchiaio.

Guarda il video per il metodo di cottura:

Se non ti piace il piccante, il pepe non può essere aggiunto. Ma è così che piace ai miei uomini. E vi consiglio vivamente questa ricetta, non ve ne pentirete!

A proposito, le lattine possono anche essere sterilizzate nel forno. Disporli con il collo in giù e accendere il forno a 50 gradi, aumentando gradualmente la temperatura. Sterilizzare per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni della lattina. Quindi estrarli con guanti asciutti.

Ricetta sottaceto in stile berlinese con senape, proprio come nel negozio

Nonostante il fatto che io stesso produca gli spazi vuoti, li compro comunque nel negozio altrimenti. E poi ho deciso di provare a realizzarli da solo e ho trovato una ricetta adatta. Ha un sapore esattamente come lo compro. Ti consiglio di provare.

Ingredienti:

  • Cetrioli
  • Foglia di ribes
  • Semi di senape
  • Gambi di aneto
  • Acido acetico 70%

Per 1 litro di marinata:

  • acqua
  • Una miscela di peperoni e piselli - un pizzico
  • Sale - 1 cucchiaio
  • Zucchero - 2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. In primo luogo, sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo. Quindi sciacquare e asciugare gli ingredienti. Tagliare i gambi di aneto a pezzi grandi, di circa 3 cm.

2. Posizionare una foglia di ribes sul fondo del barattolo. Quindi adagiare i cetrioli in piedi, adagiarli orizzontalmente sopra, quanto vuoi. Quindi disporre i gambi di aneto a piacere, versarvi un pizzico di semi di senape. Riempire il tutto con acqua bollente fino in cima e lasciare agire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua.

3. Nel frattempo, insistono nelle banche, facciamo una marinata. Versare acqua pulita in una casseruola e aggiungere una miscela di piselli, sale e zucchero, secondo le proporzioni sopra per 1 litro. Portare ad ebollizione.

4. Versare la salamoia preparata nei barattoli. Cerca di tenere fuori il pepe. Quindi versare 2 cucchiaini di aceto per barattolo da 700 grammi nei barattoli. Arrotolate le coperte e girate. Coprite con un canovaccio caldo e lasciate raffreddare. Se lo fai, come si dice qui uno a uno, otterrai verdure in scatola in salamoia proprio come da un negozio. Controllato con la mia mano.

Quindi ho condiviso le mie ricette preferite per cetrioli sottaceto croccanti e deliziosi. Prova tutti i metodi e, forse, alcuni di essi diventeranno anche i tuoi preferiti..

E in inverno, sulla tua tavola appariranno meravigliose verdure in scatola, che ricorderanno il gusto dell'estate. E subito l'anima sarà calda. Dopotutto, niente si riscalda come il cibo fatto in casa cucinato con amore..

Cetrioli croccanti sott'aceto: 14 delle ricette più gustose per l'inverno

Ciao cari chef!

Una cavalletta era seduta sull'erba, ed era come un cetriolo, era verde. Tutti conoscono questa canzone divertente dall'infanzia. Ma la stagione degli ortaggi è dietro l'angolo, la lanugine di pioppo sta volando a pieno ritmo e raccoglieremo il primo raccolto, ovvero Zelentov. Per prima cosa, faremo le insalate da loro, cucineremo l'okroshka, quindi le saleremo leggermente in barattoli o sacchetti. Quindi iniziamo a pavoneggiarci e creare maschere sul viso..

E solo più tardi, quando saranno visibili e invisibili, inizieremo a nasconderli nei barattoli. Cioè, faremo i preparativi per il futuro per l'inverno, perché le vacanze sono proprio dietro l'angolo. È fantastico quando puoi pungere un cetriolo in scatola su una forchetta e ricordare il caldo, luglio, l'estate, il riposo e la sabbia... I ricordi sono meravigliosi!

Ebbene, come avrete notato in agenda, l'argomento clamoroso di questa stagione sono i cetrioli sottaceto, che risultano essere croccanti, e verranno cucinati solo utilizzando le ricette più golose. Non mancare di essere al culmine dell'onda.

Prepara questi capolavori culinari con me e molto presto la tua cantina sarà piena di cumuli di spazi vuoti, ei tuoi cari ti ringrazieranno solo per questo. Dopo tutto, la conservazione in casa è sempre migliore e più saporita della conservazione in negozio. Allora amici andiamo!

Cetrioli sottaceto e croccanti per l'inverno in barattoli

Adoro i cetrioli, ma come pungere una forchetta e sedersi a sgranocchiare da qualche parte al tavolo. È questo antipasto che piace a tutti, per la sua semplicità e presentazione. Una volta c'era un cane nella nostra famiglia, quindi li ha mangiati con noi. Immaginare?

Ho sempre questi spazi vuoti sul mio scaffale, tutto perché, senza di loro, difficilmente puoi fare un'insalata famosa, ad esempio Olivier. Come, senza di lui nel nuovo anno, quindi devi sempre fare più di una partita di cetriolini sottaceto.

Onestamente, penso che tu stesso possa indovinare come ottenere i cetrioli in scatola volanti in lattina, devi scegliere verdure della stessa dimensione. E la cosa più importante è che non siano vuoti all'interno, quindi sia all'esterno che all'interno l'aspetto sarà 5+.

Come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno da sgranocchiare

Bella domanda, probabilmente devi conoscere il segreto della cucina. O forse è tutta una questione di cetrioli stessi? O dipende tutto dalla varietà? Vuoi trasformare in modo rapido e piuttosto gustoso i normali cetrioli in sottaceti e in modo che si sgranocchino? Quindi leggi queste istruzioni passo passo.

  • Numero segreto 1. È necessario mettere una foglia di rafano in ogni barattolo di cetrioli, è lui che dà croccantezza nel gusto e follia del gusto.
  • Numero segreto 2. Devi capire che tutti i cetrioli possono essere convenzionalmente suddivisi in 3 tipi. Se hai mai notato, potresti vedere che la pelle è diversa per tutte le varietà. Chi si occupa da vicino di questo problema può dirti che si tratta di una specie di camicia, che può essere slava (frutti grandi e di media grandezza, ma allo stesso tempo hanno rari brufoli sulla pelle), tedesca (ci sono troppi brufoli) e asiatica (pelle liscia).

Quindi, questo ci dà ciò che è necessario per il decapaggio per assumere esattamente l'aspetto slavo, ma per usare l'asiatico e il tedesco per le insalate. Oppure scegli esattamente quei cetriolini allevati appositamente per l'inscatolamento.

Questa prima ricetta sarà un classico versatile, puoi aggiungere e apportare modifiche come desideri. La cosa principale è che impari e ricordi le giuste proporzioni di zucchero, sale e aceto per la marinata.

Dopotutto, è lui che è responsabile del gusto pieno del piatto finito. Guarda negli ingredienti e prendi nota.

Un set standard di spezie e altri ingredienti include sale, zucchero e l'aglio, l'ingrediente essenziale con un ombrello all'aneto. Ma puoi fare il resto come preferisci. Ad esempio, può essere pepe nero in grani, alloro, ribes, ecc..

Abbiamo bisogno:

un barattolo da 3 litri di marinata richiederà circa 1,5 litri; per 2 litri -1 l, per 1 litro -0,5 l

Per una lattina da tre litri:

  • cetrioli - 2 kg
  • sale da cucina - 3 cucchiai
  • zucchero semolato - 3 cucchiai
  • aceto 9% - 5 cucchiai per barattolo da un litro o 1 cucchiaino di acido citrico
  • aglio - 6 spicchi
  • radice di rafano - 1 pz.
  • 3-5 foglie di ribes e ciliegia.
  • ombrello all'aneto - 4 pezzi.
  • pepe nero in grani - 9 pezzi.
  • lavrushka - 2 foglie
  • peperoncino rosso piccante - mezzo baccello

Fasi:

1. Prima di tutto, rimuovere il raccolto, preferibilmente al mattino, se i cetrioli vengono raccolti la sera, dovranno essere messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. In ogni caso le verdure devono essere ben lavate e ordinate, basta prendere frutta fresca e incontaminata senza difetti e ammaccature.

Prova a scegliere anche i frutti e in modo che siano della stessa dimensione, poi saranno uniformemente salati e marinati in un barattolo.

2. Quindi, sciacquare accuratamente il barattolo da tre litri sotto l'acqua corrente, quindi sterilizzarlo nel modo più conveniente per te. Questo può essere fatto a vapore o in forno, microonde.

Quindi prendi tutte le spezie e le erbe se vuoi che siano presenti qui. Tuttavia, ovviamente, risulta più saporito con loro che senza di loro. Tutte le foglie, specialmente se prendi ribes o ciliegie, devono essere bagnate con acqua bollente. Pelate gli spicchi d'aglio. Posiziona questo set sul fondo della lattina.

Cioè, in altre parole, dovresti prendere un barattolo pulito e mettere sul fondo radice di rafano, ribes e foglie di ciliegio, poi erba cipollina, pepe in grani e non dimenticare lavrushka e ombrelli di aneto. Se ti piace un gusto piccante, metti un altro peperoncino rosso, ma non esagerare).

3. La tua prossima azione, la più importante, è spingere magnificamente i cetrioli nel barattolo. Prova a gonfiarli strettamente in modo che più si adattino. Una volta fatto, accendi la pentola dell'acqua.

E portare a ebollizione e, dopo l'ebollizione attiva, riempire il pezzo con acqua potabile. Coprire immediatamente con una copertura di metallo. In questo stato, il barattolo dovrebbe riposare per circa 10-15 minuti in modo che si raffreddi un po 'e tu possa versare nuovamente il liquido nella padella.

Consigli! Non dimenticare di portare un asciugamano e un guanto da forno per evitare di scottarti le mani..

4. Dopo aver versato il liquido dalla lattina, versare immediatamente un'altra acqua, anch'essa bollente.

Se lasci raffreddare un po 'i cetrioli e rimani senza acqua, in seguito possono diventare morbidi e la croccantezza scomparirà.

Non dimenticare che anche i coperchi sono presi solo sterili, cioè bollili in acqua.

5. Nel frattempo, mentre il contenitore di vetro è nella "seconda acqua", fai bollire di nuovo il primo liquido e aggiungi sale e zucchero. Mescolare per sciogliere i componenti sciolti, quindi versare l'essenza di aceto o acido citrico delicatamente e lentamente.

6. Scolare l'acqua da quel contenitore di vetro con i cetrioli e versare immediatamente la salamoia bollente preparata nel barattolo. Il modo più semplice per farlo è attraverso l'imbuto..

7. Coprire con i coperchi e serrare con un'apposita chiave, capovolgere i contenitori e verificare che non coli nulla. In posizione capovolta avvolgerlo con una coperta e lasciarlo riposare per circa 24 ore di notte. Poi scendi in cantina e, in inverno, esci e goditi questo fresco spuntino per ogni occasione. Buon Appetito!

Ricetta per cetrioli croccanti in lattine da 1,5 litri senza sterilizzazione

Ho deciso di darti un piccolo cheat sheet che puoi facilmente copiare sulla tua bacheca in qualsiasi social network o semplicemente mettere sul desktop del tuo computer. Usa sulla salute.

La cosa più importante non è stata detta, avendo preparato secondo questa ricetta rapida e semplice, puoi conservare tali cetrioli sottaceto ovunque, cioè in un appartamento o in un armadio a casa. Bene, dimmi che non succede, ti sbagli.

E per non farti confondere e fare qualcosa, ti suggerisco di guardare questo video.

Inscatolare i cetrioli con senape - una ricetta per l'inverno

Ad essere sincero, non sono un fan della senape, ma a volte lo metto, ad esempio, in un condimento per l'okroshka. Dopotutto, danno un gusto speciale e rendono il piatto finito più piccante e più ricco di gusto. A causa di ciò, il colore della salamoia cambia leggermente, diventa solo più bello.

Tanto per cambiare, puoi provare questo metodo di cottura, perché provare sempre qualcosa di nuovo è piuttosto interessante e un po 'spaventoso, e improvvisamente non ti piace. Pertanto, inizia con un piccolo volume, ad esempio, crea uno spazio vuoto in un barattolo da 1 o 1,5 litri. Anche se non accadrà nulla di terribile se ne prendi uno da 3 litri in una volta, soprattutto quando la famiglia è numerosa.

Abbiamo bisogno:

per barattolo da 3 litri:

  • cetrioli - 1-2 kg
  • aneto - 5 ombrelli
  • foglie di ribes - 5 pezzi.
  • foglie di ciliegio - 5 pezzi.
  • peperone - 1 pezzo.
  • aglio - 5 spicchi
  • foglia di alloro - 5 pezzi.
  • pepe nero in grani - 8 pezzi.
  • fagioli di senape - 1 cucchiaio
  • sale - 3 cucchiai
  • zucchero - 3 cucchiai
  • aceto 9% - 6 cucchiai

Fasi:

1. Taglia tutte le punte dei cetriolini, se non viene fatto e le verdure vengono acquistate, tutti i nitrati rimarranno in essi. Se hai tempo, si consiglia di immergerli per 2 ore. Sciacquare bene comunque. Quindi mettere insieme tutte le erbe in un barattolo.

Assicurati di versare acqua bollente sulle foglie di ciliegia e ribes in modo che il barattolo non si strappi e non voli su.

2. Metti le verdure il più strettamente possibile, cerca di lasciare pochi vuoti nel barattolo. In fondo, come al solito, mettete tutti gli ingredienti sulla lista, tranne zucchero, sale e aceto.

Per un ottimo aroma, si consiglia di sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a cerchi.

Bollire l'acqua e riempire gli spazi vuoti con essa. Coprire con coperture in ferro. Lasciare in posa per 10 minuti.

3. Quindi scolare accuratamente l'acqua in una pentola o casseruola. E lascialo bollire di nuovo. Versate nuovamente i contenitori, lasciate riposare per 10 minuti e versate nuovamente l'acqua nella padella.

4. Quindi mettere sale e zucchero in ogni barattolo. Se hai un barattolo da un litro, metti 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di sale, uno da due litri - 2 cucchiai di massa e se uno da tre litri, rispettivamente, 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di sale. Non dimenticare i semi di senape, 0,5 cucchiaini per barattolo da un litro, 1 cucchiaino per tre litri.

E solo dopo, versare l'aceto, 2 cucchiai per barattolo da 1 litro, 2 litri - 4 cucchiai e tre litri - 6 cucchiai. Coprite con acqua bollente.

5. Posizionare il coperchio sopra e utilizzare una macchina per cucire per stringere il grezzo. Capovolgi i barattoli e avvolgili con un asciugamano e una pelliccia. Lasciar raffreddare e abbassare in un luogo fresco.

Cetrioli tritati per l'inverno: leccati le dita!

Probabilmente, questo miracolo sembra più un'insalata, ma ancora una volta tutto dipenderà da come tagli i cetriolini, come. Dopotutto, puoi semplicemente macinarli in cerchi o pezzi, oppure puoi metterli in un barattolo sotto forma di lunghi segmenti, blocchi. Come al solito, vero? Condividi la tua opinione.

La comodità di questa tecnica è che conti subito, non appena apri il pezzo in lavorazione, puoi immediatamente stendere i cetrioli su un piatto da portata.

Per l'orizzonte. E sai che i cetrioli possono essere chiamati zucca in un altro modo, questo è il nome originale. Tutto perché appartengono alla famiglia delle zucche.

Ricetta per cetrioli croccanti sottaceto con acido citrico

Come avrai notato, ci sono molte ricette per cucinare. E questo è interessante a modo suo, cioè perché è preparato senza aceto e, per piccante, viene introdotto un piccolo granello a forma di peperoncino. Questa è una delle mie opzioni preferite e uniche - solo un miracolo.

Non esitate a leggere e ripetere passo passo tutti i passaggi. E poi, alla fine, il successo ti aspetta, tutto funzionerà sicuramente..

Abbiamo bisogno:

per barattolo da litro:

  • cetrioli
  • ribes e foglie di ciliegio - 3 foglie ciascuna
  • radice o foglia di rafano
  • basilico
  • extragon
  • aglio - un paio di chiodi di garofano
  • peperoncino rosso piccante - 1 baccello
  • aneto - ombrello
  • sale senza cima - 2 cucchiaini
  • zucchero - 2 cucchiaini
  • acido citrico - 0,5 cucchiai

Fasi:

1. Sterilizzare le lattine a vapore. Puoi usare un altro metodo, quello che ti piace di più..

2. Immergere tutto il tè verde necessario in acqua bollente, quindi adagiarlo sulle rive. Adagiare anche gli spicchi d'aglio e i peperoni rossi. Quindi, inizia a pigiare i cetrioli. Ma, prima di impilarli, è necessario eseguire una tale operazione, immergere i cetrioli 3 volte in acqua bollente, cioè mettere i frutti in uno scolapasta e abbassarli. E solo allora confeziona in barattoli. Metti sopra le foglie di ribes.

3. Quindi aggiungere sale e zucchero più acido citrico in ogni barattolo. Riempire con acqua potabile bollente portata a una temperatura di 100 gradi fino in cima e arrotolare. Dopodiché, solleva ogni contenitore con l'altro lato e lascialo raffreddare sotto cose non necessarie. Si è rivelato appetitoso e sicuramente delizioso. Si mantiene bene anche a temperatura ambiente nel tuo appartamento.

Una ricetta così semplice, come si suol dire, può diventare la tua preferita e unica per secoli. Arricchisci la tua collezione di taccuini. In bocca al lupo.

1 litro di cetrioli dolci croccanti bulgari

Questo è davvero un superfood, beh, questo è per chi ama le sfumature dolci nel gusto. Personalmente, sono un bastardo da tale, e la mia famiglia guarda e si lecca sempre le dita, perché la salamoia si rivela incredibile. Grazie alle giuste spezie e condimenti. È esattamente così che, in epoca sovietica, tali prelibatezze venivano preparate e conservate rigorosamente in una stanza fresca..

Prima, dopotutto, quasi nessuno sapeva che i cetrioli sottaceto possono essere acquistati in un negozio e, perché, se riesci a preparare tali verdure fatte in casa rapidamente e facilmente. Non sono necessari sforzi speciali qui e anche al di là delle capacità. Quindi andate avanti signore e signori.

Abbiamo bisogno:

  • piccoli cetrioli
  • semi di senape - 1,5 cucchiaini
  • foglie di rafano - un paio di pezzi
  • aglio - 4 spicchi
  • pepe nero in grani - 6 pezzi.
  • foglia di alloro - 4 pezzi.
  • peperoncino - 1 pz.
  • foglie di ribes nero - a tua discrezione
  • foglie di ciliegio - facoltativo
  • piselli pimento - 6 pezzi.
  • aneto - ombrello o secco
  • aceto 70% - un paio di gocce sotto il coperchio

Per 1 litro di salamoia:

  • sale - 40 g
  • zucchero - 150 g
  • acido citrico - 1 cucchiaino

Fasi:

1. Risciacquare bene le verdure e le erbe aromatiche, versarle sopra con acqua bollente. Successivamente, i cetrioli devono essere posti in acqua fredda per 1 ora in modo che diventino più forti e saturi d'acqua. Quindi metti tutto in barattoli. Cioè, devi mettere tutti gli ingredienti sulla lista in ogni barattolo sterile (ad eccezione di quelli per la salamoia).

E solo dopo, versare acqua bollente e coprire con i coperchi, lasciare riposare per 10 minuti. Quindi scolate l'acqua e versatela in una casseruola. Bollilo. È necessario ripetere questa procedura più volte, ovvero 2 volte.

2. E poi fare una salamoia da tale acqua, aggiungere sale, zucchero semolato e acido citrico. Agitare. E fai bollire per un paio di minuti. E poi riempire i barattoli con tale marinata fino all'orlo. Mettere i coperchi e arrotolare la macchina.

3. Sollevate i contenitori e metteteli sull'altro lato, riscaldateli con una coperta. Mantieni questo modulo per 24 ore. E poi conservare in un luogo fresco come una cantina o un frigorifero.

La ricetta più deliziosa per i cetrioli sottaceto con ribes rosso (per un barattolo da 3 litri)

Che bellezza irreale e che sapore e aroma. Già sbavando da tali frasi. Sì, capita proprio che siamo pronti a dare tanto perché per cena abbiamo un piatto di carne e un'ottima merenda. Inoltre, quando la casa è piena di ospiti e si desidera sorprenderli e nutrirli con ogni sorta di preparazioni fatte in casa..

In questa versione, le bacche di ribes sostituiscono l'aceto, devi ammettere che è molto più utile.

Consiglio a tutti coloro che trascorrono spesso una vacanza in casa propria di prendere atto di questo capolavoro culinario. Dopotutto, credimi, ne vale la pena. E le bacche di ribes non solo decoreranno, ma daranno anche un gusto delicato e dolce al prodotto finito..

Abbiamo bisogno:

composizione degli ingredienti per la marinata:

  • acqua potabile - 1 l
  • spezie per marinare i cetrioli
  • spicchi d'aglio
  • pepe in grani - 8 pezzi.
  • sale - 50 g
  • zucchero semolato - 100 g
  • cetrioli 3 kg
  • ribes rosso - 2 cucchiai.

Fasi:

1. Lavate i cetrioli e tagliate le code da ciascuno. Questo è necessario affinché i cetriolini marinino meglio. Metti le spezie di cetriolo e la foglia di ribes sul fondo del barattolo. Sciacquare anche il ribes rosso e sistemare i rami.

Prenota i cetrioli strettamente nel barattolo, riempi tutti gli spazi vuoti che appaiono con il ribes.

2. Metti le bacche sopra ogni barattolo. Quando i cetrioli non entrano nel barattolo, puoi tagliarli. Ecco cosa è venuta fuori la bellezza.

A proposito, le banche non vengono sterilizzate in anticipo..

3. Preparare la marinata, riscaldare l'acqua e aggiungere 50 g di sale e 10 g di zucchero semolato a 1 litro d'acqua, mescolare e riempire gli spazi vuoti preparati. Devi versare direttamente fino in cima.

Coprire con coperchi in ferro. Adesso resta da sterilizzarli in una casseruola, adagiare un canovaccio sul fondo e mettere fuori i barattoli. Versare l'acqua tiepida in una casseruola fino al centro del barattolo e far bollire l'acqua per 10-15 minuti.

4. Quindi arrotolarli sotto il coperchio e riscaldarli sotto una coperta calda a temperatura ambiente in posizione capovolta. I cetrioli sono usciti leggermente rosati. Invia in cantina per la conservazione.

Come chiudere i cetrioli con la vodka? Ricetta per un barattolo da mezzo litro

Cerca qualcosa di originale e unico, considera di aver già trovato. Il fatto è che in cucina si usa abbastanza spesso un ingrediente come l'alcol. Ad esempio, se cucini torte pasquali o pasticcini, in una parola vengono usati nella cottura.

Ma negli spazi vuoti, viene spesso aggiunta anche la vodka per ottenere l'effetto desiderato, la salamoia non sarà mai acida ei barattoli saranno trasparenti come il vetro. Bene, in più i cetrioli saranno croccanti e moderatamente in salamoia. In generale, la marinata di vodka è ciò di cui hai bisogno.

Abbiamo bisogno:

due lattine da mezzo litro:

  • eventuali spezie per la marinata (ad esempio, aneto, rafano, aglio, peperoncino)
  • cetriolini - 1 kg
  • zucchero - 2 cucchiaini con uno scivolo
  • sale - 2 cucchiaini con uno scivolo
  • aceto 9% - 50 ml
  • vodka - 50 ml
  • acqua 0,75 l

Fasi:

1. Per prima cosa, metti l'aneto, gli spicchi d'aglio ei cetrioli lavati in barattoli puliti e sterili. Quindi portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi sale, spezie e aceto, non aggiungere ancora la vodka. Attendi di nuovo l'ebollizione, quindi segui le istruzioni.

2. Riempite i barattoli con il contenuto di questa marinata. Versare delicatamente l'acqua al centro, lasciare riposare per 10 minuti sotto le palpebre, questa sarà la prima volta, quindi scolare la marinata e far bollire nuovamente. Riempi di nuovo i barattoli. Scolare l'acqua una seconda volta e far bollire. Prima della terza entrata, devi versare la vodka in ogni lattina. E poi versare la salamoia bollente.

E proprio ora, chiudi i coperchi e attendi che si raffreddi completamente. Risulterà sorprendentemente gustoso, soprattutto in inverno, quando il gelo è intenso.

Cetrioli croccanti piccanti con ketchup al peperoncino per l'inverno

Indubbiamente, anche questa opzione ti piacerà. Tutto perché è stupendo, una volta ho descritto qualcosa del genere. In questa nota, ho deciso di menzionare nuovamente questo metodo di cucitura. Penso che non ti dispiaccia, ma se vuoi, puoi andare qui e familiarizzare con un'altra ricetta simile..

Fatto interessante! Immaginate, gli abitanti dell'Oceano Pacifico, per conservare più a lungo i cetrioli, avvolgerli in foglie di banana. Ecco un'idea così originale, sono ovviamente scettico su tali informazioni.

Cetrioli croccanti sottaceto in un barattolo da tre litri (ricetta fantastica)

Vorrei condividere una ricetta piuttosto originale in cui la marinata viene preparata utilizzando una tecnologia interessante, vale a dire, sarà basata sul succo di mela. E inoltre, sarà ancora senza sterilizzazione. freddo!

Il contenuto calorico dei cetrioli sottaceto per 100 g è di soli 16 Kcal e non ci sono grassi..

Abbiamo bisogno:

  • cetrioli - circa 1-2 kg
  • succo di mela - 0,7 kg
  • aneto con ombrelli - 3-4 pezzi.
  • sale - 1 cucchiaio
  • zucchero - 1 cucchiaio

Fasi:

1. Lavare accuratamente le verdure e tagliare il "culo" da ogni cetriolo. Quindi, insieme all'aneto, spingili nei barattoli. E poi versare il succo in una casseruola e aggiungere lo zucchero e il sale. Bollire.

2. Versate questa marinata in un contenitore di vetro e lasciate riposare per 5-10 minuti, quindi scolate. Quindi ripetere la procedura 2 volte (riempimento-scarico).

3. Tappare con il tappo a vite e lasciare raffreddare in un luogo caldo, ad esempio sotto una coperta. In una giornata si possono portare in dispensa barattoli con preparazioni prelibate, e quando arriva il momento giusto per aprire e curare tutti i vostri parenti e amici.

Deliziosi cetrioli in stile berlinese: ricetta come in un negozio

Chi ama andare al supermercato e comprare verdura in scatola ha visto sugli scaffali barattoli con preparati di cetrioli almeno una volta nella vita. A volte vuoi creare qualcosa di simile nella tua cucina. Ebbene, perché no, perché è facile da tradurre in realtà, soprattutto se prendi le tue verdure dal tuo orto. Risulterà ancora più magnifico.

Nei negozi puoi vedere il nome Uncle Vanya, quindi non sorprenderti che questa particolare opzione sia presentata di seguito.

  • piccoli cetrioli
  • semi di senape
  • foglie di ribes
  • gambi di aneto

Per 1 litro di marinata

  • miscela di pepe - un pizzico
  • sale - 1 cucchiaio
  • zucchero - 2 cucchiai
  • aceto 70% - 2 cucchiaini

Fasi:

1. Preparare i barattoli, sterilizzarli. Metti una foglia di ribes e un pizzico di semi di senape sul fondo del barattolo. Quindi, a tua discrezione, disponi i cetrioli verticalmente e poi orizzontalmente, come accade. Quindi, impila i gambi di aneto. Appena terminato questo lavoro versare acqua bollente sui contenitori e coprire con i coperchi per 10 minuti.

2. Quindi versare l'acqua in una casseruola e aggiungere un composto di peperoni, far bollire. Versare con un mestolo fino a riempire completamente ogni barattolo fino all'orlo. E versa 2 cucchiaini di essenza di aceto in ogni barattolo da un litro, ne ottieni uno a uno, come quello di zio Vanja. Chiudere con adeguati coperchi puliti.

3. Lasciare raffreddare i pezzi completamente capovolti sotto un asciugamano. Conservare ovunque tranne che al riparo dal sole.

La ricetta per i cetrioli in barattoli per la conservazione in un appartamento

Succede che non c'è nessun posto dove riporre tutti i sottaceti, devi in ​​qualche modo uscire. In questo caso, abbiamo già ideato per te le ricette in modo che le tue preparazioni fatte in casa siano tenute a casa e non in un luogo fresco..

Questa opzione non ha l'aceto, il che significa che fermenteranno da soli..

Abbiamo bisogno:

per un barattolo da 3 litri

  • Cetrioli - da 1 a 2 kg
  • Sale - 70-75 g
  • Aglio - 7 chiodi di garofano
  • Farina di segale - 0,5 cucchiai
  • spezie a tua discrezione (foglie di ribes, semi di aneto, lavrushka, ecc.)

Fasi:

1. Sul fondo di un barattolo sterile pulito, posizionare gli spicchi d'aglio, i chicchi di aneto, la lavrushka e la farina con il sale..

2. Metti i cetriolini nel barattolo, abbastanza strettamente insieme. Riempi con semplice acqua fredda. E lascia stare in piedi e iniziare a vagare per circa una settimana sul tavolo.

3. Dopo alcuni giorni vedrai la schiuma, rimuovila. Dopo una settimana, scolare la salamoia e far bollire. Quindi riempire nuovamente i contenitori, lasciare riposare per 10 minuti, quindi scolare e far bollire di nuovo, versare in un barattolo. Risulterà 2 passaggi, puoi farlo in tre, sarà anche più corretto, ma due sono abbastanza. Avvitare il coperchio. Conservare in cantina. Buon Appetito!

In una nota. Puoi mettere un'altra foglia di quercia, questo darà ancora più croccantezza.

I cetrioli sottaceto croccanti sono un miracolo!

Molto spesso stiamo cercando ricette in cui il gusto dei cetrioli sarebbe agrodolce o speciale, questa è la ricetta che sarà così. Inoltre, tali spazi vengono conservati a lungo, a volte anche non un solo anno. Dipende da quante lattine rotoli.

Eventuali spezie, anche se piccanti, come il peperoncino aggiungeranno varietà, in linea di principio non potete aggiungere nulla di superfluo, ma lasciate solo spicchi d'aglio e, ad esempio, un paio di peperoni tritati. Ne uscirà anche una combinazione piuttosto interessante. Ma devi mettere gli ombrelli all'aneto, senza di loro ovunque.

Abbiamo bisogno:

per un barattolo da 2 litri

  • cetrioli - 1 kg
  • qualsiasi verdura come aneto, prezzemolo, ciliegia, uva, noci o foglie di ribes)
  • foglia d'alloro
  • aglio - 1 testa
  • sale
  • zucchero
  • aceto 70% - 25-30 g
  • piselli pimento
  • peperoncini rossi piccanti

Fasi:

1. Prendete un barattolo da 2 litri e metteteci dentro i cetrioli lavati, la loro quantità sarà di circa 1 kg, mettete sul fondo aneto, prezzemolo, foglie di ciliegio, uva, noci o ribes.

2. Puoi anche mettere le tue verdure preferite sopra i cetrioli. Versare l'acqua bollente fino all'orlo. Lasciate riposare come al solito per 10-15 minuti, poi scolate in una casseruola. Dopo la procedura, ripetere.

3. E cuocere la marinata con tale acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire attivamente.

4. Mentre la salamoia bolle in ogni barattolo, se crei molti spazi vuoti contemporaneamente, aggiungi 25-30 g di aceto, quindi riempilo con la marinata bollente preparata. Usa una macchina per cucire. Metti il ​​barattolo capovolto e lascia raffreddare a temperatura ambiente sotto un grande asciugamano.

Pomodori e cetrioli assortiti per 1 litro d'acqua

È sempre interessante chiudere le banche non solo con i cetriolini da solo, ma i pomodori si adatteranno perfettamente al ruolo dei vicini. Ricordo che durante l'infanzia era facile per mio fratello mettersi d'accordo, io mangiavo pomodori e lui mangiava cetrioli. Come si suol dire, erano divisi equamente e senza offese. Sì, ci sono state volte...

Wow. Ci sono paesi in cui i cetriolini vengono mangiati solo in forma dolce e si ritiene che questo non sia un ortaggio, ma un frutto..

Ecco una selezione di ricette per oggi. Oggi abbiamo imparato a marinare correttamente i cetrioli, utilizzando tecniche di cottura molto gustose e insuperabili. Spero che quest'anno prenderete nota di qualche capolavoro culinario e ne rimarrete assolutamente deliziati. Scrivi le tue recensioni e commenti, perché per nessuno hai qualcosa da dire. Condividi la tua opinione e i risultati.

Vi auguro una bella giornata di sole, amici. Ciao a tutti.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - 10 delle ricette più deliziose

Ciao cari lettori! La tanto attesa stagione della raccolta per tutti i giardinieri sta arrivando. Quindi, gireremo il nostro caviale di zucca preferito, copriremo il delizioso lecho con peperone. Ovviamente non puoi fare a meno della marmellata di lamponi. Tuttavia, la preparazione più popolare e richiesta saranno sempre i cetrioli sottaceto.!

Proprio oggi ho raccolto per te le migliori ricette in un articolo. Per i tuoi gusti, c'è un'opzione ideale per tutti. Dopotutto, ognuno ha il suo sapore speciale..

I cetrioli sono una pianta molto prolifica che ci regala verdure per molto tempo. Pertanto, puoi provare diverse delle mie ricette in azione contemporaneamente: lo faccio proprio. Ad esempio, adoro i cetrioli dolci, i bambini adorano quelli che sgranocchiano il più possibile e mio marito preferisce quelli con più sale che zucchero.

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Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno: una ricetta semplice e deliziosa

Ho preparato uno spuntino del genere l'anno scorso. Tutti erano felicissimi! Un intero barattolo da tre litri è stato svuotato immediatamente dopo l'apertura: molto gustoso. Composizione equilibrata di sale, zucchero, spezie e ingredienti aromatizzanti verdi.

I cetrioli sono agrodolci con un aroma morbido ma allo stesso tempo luminoso. È solo un miracolo! Consigliare!

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

  • Cetrioli: quanti andranno
  • Acqua potabile pura - 1,5 l.
  • Aceto da tavola (9%) - 9 cucchiai.
  • Sale senza iodio, pietra grande - 6 cucchiaini.
  • Zucchero semolato - 12 cucchiai.
  • Ombrelli all'aneto - 3-5 pezzi.
  • Foglia di rafano - 1 piccola o mezza grande
  • Foglie di ciliegio e ribes - 2-3 pezzi.
  • Foglie di quercia (se presenti) - 2 pezzi.
  • Aglio - 5-7 chiodi di garofano
  • Peperoncini piccanti facoltativi
  • Chiodi di garofano, pepe in grani a piacere

Preparazione:

1. Iniziamo preparando le verdure. Mio zelentsy, taglia le punte e mettile nella bacinella. Devono essere versati con acqua fredda per 4 ore in modo che diventino più elastici e croccanti. Se hai del ghiaccio, invialo qui per mantenere il liquido sempre freddo.

È meglio prendere piccoli frutti, varietà in salamoia. Sono caratterizzati dalla presenza di frequenti brufoli sulla superficie. Tali esemplari sono ideali per questo bianco..

2. Sciacquare e risciacquare accuratamente le lattine. Non è necessario sterilizzarli. Dopotutto, li riempiremo comunque con acqua bollente due volte.

3. Sul fondo di ogni contenitore tritiamo un po 'di aglio, mettiamo le foglie di rafano, quercia, ribes, ciliegie e, naturalmente, aneto, lavate e preparate. Se ti piace il piccante, aggiungi alcuni anelli di peperoncino.

Ho cucinato in un barattolo da tre litri, quindi ho messo tutti questi ingredienti in 3 parti: inferiore, centrale e superiore. Metti l'aglio tutto in una volta nel primo strato. C'è molto meno spazio in un barattolo da un litro, quindi puoi mettere tutto sul fondo o dividerlo in 2 parti espandendo la seconda in alto.

4. Adagiare le verdure su un cuscino profumato, verticalmente e abbastanza strettamente. È meglio posizionare esemplari di grandi dimensioni in basso e quelli più piccoli in alto. Se c'è ancora spazio, ma non c'è una verdura adatta, ho tagliato un grande frutto in cerchi.

5. A piacere, aggiungere qualche pisello di pimento, pepe nero e un paio di chiodi di garofano. Riempi il contenuto delle lattine con acqua bollente, fino in cima. In questo caso, è necessario versare con cura, in un flusso sottile, in modo che l'acqua entri prima sulle verdure. Quindi il vetro non si spezzerà.

6. Coprire con i coperchi puliti e lasciare riposare per 10-15 minuti per riscaldare il contenuto. Quindi versare con cura il liquido nella padella e, nel frattempo, coprire di nuovo i barattoli con i coperchi..

7. Portare l'acqua a ebollizione e riempirla di nuovo. Ovviamente puoi versare una nuova porzione di acqua bollente, ma io uso la stessa, quindi i cetrioli saranno più profumati. Lasciar riposare per altri 10 minuti e travasare nuovamente la salamoia nella padella.

8. Questa volta, aggiungi il sale, lo zucchero semolato e fai bollire di nuovo. Quando il liquido bolle, versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

9. Riempiamo di nuovo i contenitori di vetro fino in cima. Se all'improvviso la salamoia non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente. Ciò può essere dovuto al fatto che il liquido evapora durante l'ebollizione. Tappare saldamente e metterlo a testa in giù su un asciugamano o una coperta foderati.

10. Assicurati di coprirli in questa forma con qualcosa di caldo. Per questo caso, ho una vecchia coperta di cotone. Li lasciamo stare così fino al giorno successivo. Pertanto, la marinata si raffredderà lentamente, anche tutti i prodotti si scalderanno e si raffredderanno lentamente. In questo caso, i pezzi non esploderanno..

11. Al mattino possono essere girati e trasferiti in un luogo di archiviazione permanente. Li metto in cantina.

12. Si rivelano indescrivibilmente gustosi, belli e croccanti. Il colore ambrato delle verdure e la salamoia chiara, proprio come quella della nonna in cantina!

13. In inverno, non puoi toglierli per le orecchie. E in qualsiasi altro periodo dell'anno, non verranno ignorati..

Assicurati di provare questa ricetta: la adorerai!

Cetrioli sottaceto con semi di senape in barattoli da litri per l'inverno

I semi di senape sono un ottimo condimento per questo spuntino. Dà una leggera punta caratteristica e rende anche più trasparente la salamoia.

Ti offro una ricetta così semplice. Il rafano darà un gusto ancora più luminoso e piccante. Indipendentemente da ciò, i cetrioli non saranno troppo piccanti. Tutto è equilibrato al gusto - né aggiungere né sottrarre!

Ingredienti:

Barattolo per litro:

  • Foglie di ciliegio - 2 pezzi.
  • Cetrioli - quanto vuoi
  • Semi di senape - 1 cucchiaino.
  • Lavrushka - 1 foglia
  • Aceto 70% - 2/3 (due terzi) cucchiaini.
  • Rafano - un picciolo medio (da una foglia)
  • Peperoni pimento - 5 pezzi.
  • Chiodi di garofano - 1 pz.
  • Piselli neri - 3 pezzi.
  • Foglie di ribes - 2 pezzi.

Marinata per 1 litro d'acqua:

  • Zucchero semolato - 2 cucchiai.
  • Sale grosso senza additivi - 1 cucchiaio.

Un barattolo da un litro richiede circa 500 ml. salamoia pronta.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i cetrioli. Ora dovranno essere immersi in acqua fredda..

Se hai appena raccolto, è sufficiente fare un bagno freddo per 1 ora. Se le verdure sono state rimosse dai cespugli per molto tempo, è necessario tenerle qui per 2-4 ore in modo che assorbano completamente l'umidità.

2. Adesso prepariamo tutto per la marinata. Per quanto riguarda il rafano, abbiamo solo bisogno della parte centrale della foglia: un picciolo denso. Lo tagliamo in 2-3 parti.

3. Mettere la lavrushka, il rafano, le foglie di ribes e le ciliegie in una ciotola. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 2 minuti. Quindi dreniamo semplicemente il liquido.

4. Taglia le punte di Zelentsov.

5. Mettere le foglie di ribes, le ciliegie, la lavrushka, il gambo di rafano in un barattolo sterilizzato. Aggiungere anche chiodi di garofano e piselli.

6. Riempi i barattoli con le verdure il più strettamente possibile, mettendole in fila verticalmente. Prima li dispongo in cerchio e poi riempio il centro. Puoi premere leggermente per far passare la verdura. Basta non esagerare, perché può scoppiare.

È meglio stendere i cetrioli piccoli e curvi sopra: si adattano perfettamente qui. Puoi anche disporre copie tagliate.

7. Riempili con acqua bollente, fino in cima. Lo versiamo con cura in modo che il vetro non si rompa. Coprite con un coperchio sterilizzato e lasciate agire per 10 minuti.

8. Quindi versare il liquido in una casseruola. È conveniente farlo con uno speciale coperchio dell'ugello con fori. Aiuta a mantenere il contenuto nelle stoviglie e ad eliminare solo l'acqua..

9. Diamo fuoco, aspettiamo che bolle e riempiamo di nuovo le lattine. Coprendoli con un coperchio, lasciateli per altri 10 minuti.

10. Nel frattempo, cuociamo la marinata. Versare acqua potabile pulita in una casseruola, aggiungere sale e zucchero qui. Portare ad ebollizione. In questo caso, è necessario mescolare in modo che i granelli di sabbia siano completamente sciolti. Non appena tutto bolle, spegni il fuoco.

11. Scolare completamente l'acqua dai cetrioli. Non ne avremo più bisogno. Versare i semi di senape in ogni barattolo e aggiungere lentamente la marinata preparata in modo che riempia quasi completamente i piatti. Quindi aggiungere un cucchiaino incompleto di acido acetico (70%).

12. Li sigilliamo ermeticamente. Mettiamo le palpebre sottosopra e copriamo il fuoco finché non si raffredda completamente. Di solito, il giorno successivo, la salamoia è già appena tiepida.

13. Quindi ci trasferiamo in un luogo di stoccaggio permanente: seminterrato, cantina o balcone buio.

Cetrioli sottaceto croccanti e deliziosi con ketchup al peperoncino - leccati le dita

Questa ricetta è dedicata agli amanti del piccante! L'antipasto risulta essere croccante, speziato e delizioso. Sicuramente da provare!

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:

  • Piccoli cetrioli (preferibilmente cetriolini) - 1,5-1,6 kg.
  • Ombrello all'aneto - 1 pezzo.
  • Chili ketchup (o qualsiasi altro) - 300 gr.
  • Lavrushka - 2 foglie
  • Foglie di ciliegio e ribes - 2 pezzi.
  • Foglia di rafano - 1 piccola o mezza grande
  • Zucchero semolato - 200 gr.
  • Acqua - 1 l.
  • Sale - 2 cucchiai.
  • Grani di pepe nero - 8-10 pezzi.
  • Aceto 9% - 180 ml.

Puoi usare il ketchup a casa o acquistato a tua discrezione.

Preparazione:

1. Prendi dei cetrioli piccoli. Meglio usare i cetriolini o un'altra varietà in salamoia. Taglia le punte e mettile in una bacinella. Riempi con acqua fredda, preferibilmente ghiacciata per un paio d'ore.

2. Tutti i verdi preparati - foglie di arbusti e rafano, aneto diligentemente.

3. I barattoli con coperchio sono sterilizzati. Mettiamo tutti i verdi, lavrushka e pepe in grani. Quindi riempiamo strettamente con le verdure.

4. Adesso cuociamo la salamoia. Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola, portarla a ebollizione. Quindi aggiungere sale, zucchero semolato. Versare ketchup e aceto.

5. Mescolare per sciogliere tutti i granelli di sabbia. Aspettiamo la seconda bollitura e spegniamo subito il fuoco.

6. Riempire il contenuto dei barattoli con la marinata preparata fino in cima. In questo caso, è necessario versare il liquido caldo con molta attenzione, 1-2 misurini, alternativamente in ciascun contenitore. Quindi, il vetro non scoppierà per un improvviso surriscaldamento..

7. Prendi una padella larga e alta o una bacinella di metallo. Allineamo il fondo con un asciugamano e posizioniamo gli spazi vuoti qui. Copri ogni parte superiore con coperchi puliti, senza ostruire.

8. Riempire la pentola con acqua in modo che il liquido raggiunga approssimativamente i ganci della vetreria. Mettiamo sul fuoco e aspettiamo che bolle. Successivamente, cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

9. Quindi rimuovere con attenzione dall'acqua bollente, sigillare bene e capovolgere. Coprite con un tappeto o una coperta, lasciate raffreddare lentamente in questa forma. Di solito parto durante la notte.

Assicurati di provare a preparare questo delizioso. Ti piacerà sicuramente!

Sottaciamo i cetrioli con acido citrico per l'inverno senza sterilizzazione

Ti offro una ricetta molto semplice per marinare i cetrioli con acido citrico. È anche buono perché non aggiungeremo tutti i tipi di tè verde alla composizione. Dopotutto, non è sempre possibile acquistarlo o strapparlo in giardino.

L'antipasto è molto croccante, senza retrogusto di aceto. Incredibilmente gustoso, niente di più!

Ingredienti:

Marinata per 1 litro d'acqua:

  • Sale - 2 cucchiai (circa 30-35 gr.)
  • Zucchero semolato - 2 cucchiai.
  • Acido citrico - 1 cucchiaino niente piselli
  • Peperoncino - 1-2 anelli
  • Semi di senape - 1 cucchiaino.
  • Pimento - 4 piselli
  • Pepe nero in grani: un pizzico
  • Semi di aneto - 1 cucchiaino (o un "ombrello")
  • Lavrushka - 1 pezzo.
  • Aglio - 1-2 chiodi di garofano

Preparazione:

1. In linea di principio, non importa quale volume di lattine usi. Dopotutto, tutte le spezie possono essere utilizzate per assaggiare. Alcuni potrebbero anche non essere aggiunti affatto se non ci sono o non ti piace questo o quel condimento.

2. Sterilizziamo i barattoli e prepariamo le spezie.

3. In ognuna mettiamo i condimenti necessari. In questo caso, viene utilizzato tutto secondo l'elenco. Allo stesso tempo, è meglio tagliare l'aglio a fette grandi. In questo modo darà più del suo profumo.

4. Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità. Per renderli più succosi e croccanti, devono essere versati con acqua fredda per diverse ore prima di salarli..

5. Dall'alto, sul "cuscino" profumato, posizionare i cetrioli verticalmente. Devono essere posati abbastanza strettamente l'uno con l'altro. I frutti piccoli e ricurvi si adattano bene in cima.

6. Riempirli fino in cima, fino all'orlo, con acqua bollente. Basta farlo gradualmente e con attenzione in modo che il vetro non scoppi a causa di un forte calo di temperatura. Copri con i coperchi puliti, ma non tappare ancora. Lasciare in questa forma per 15-20 minuti.

7. Quando i barattoli sono freddi, puoi afferrarli con le mani, scolare tutta l'acqua da loro nella padella. Portalo a ebollizione e versalo nuovamente sui cetrioli. Lasciate fermentare per altri 15 minuti sotto le palpebre.

8. E di nuovo dreniamo tutta la salamoia. Questa volta, è necessario misurare la quantità di acqua e, in base a questa, aggiungere sale e zucchero semolato. Mettiamo sul fuoco, mescoliamo per sciogliere i granelli di sabbia. Quando bolle, trapaniamo per 2 minuti.

9. Versare l'acido citrico in ogni barattolo.

Un po 'meno di 1 cucchiaino dovrebbe essere aggiunto a un contenitore da un litro. limoni, in 1,5 litri. - 1 cucchiaino senza scivolo, in 2 litri. - 1 cucchiaino con una collina, in 3 litri. - 2 cucchiaini senza scivolo

10. Versare la marinata pronta e ancora bollente fino all'orlo. Se non è abbastanza, puoi aggiungere acqua bollente dal bollitore. Tappare bene con le palpebre e metterle sottosopra.

11. Come sempre, copritele bene e lasciate raffreddare. A causa del contenuto di acido citrico nella composizione, rimarranno con te per tutto l'inverno in un luogo fresco. La salamoia rimarrà limpida ei cetrioli saranno deliziosi. Guarda tu stesso!

Video su come preparare un assortimento di cetrioli sottaceto con pomodori in un barattolo da 3 litri

I cetrioli vengono spesso raccolti insieme ai pomodori in un barattolo. Ed è un'ottima idea, perché ha un sapore migliore. Anche la salamoia risulta essere più ricca sia di gusto che di colore. Ti offro questo video per la visualizzazione. In esso, l'autore offre una ricetta molto semplice e deliziosa..

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

  • acqua pulita - circa 1,5 litri
  • radice di rafano - 2 cm.
  • zucchero semolato - 3 cucchiai. con una collina
  • sale - 1 cucchiaio con una collina
  • rametti di prezzemolo - 2-3 pezzi.
  • nove percento di aceto - 3,5-4 cucchiai.
  • foglia di rafano - 1 piccola
  • steli di ombrello e aneto - 2-3 pezzi.
  • lavrushka - 2 foglie
  • foglie di ribes - 2 pezzi.
  • piselli di nero e pimento - 6-7 pezzi.
  • chiodi di garofano - 2 gemme
  • aglio - 4-5 chiodi di garofano
  • piccoli cetrioli
  • peperone dolce - 1 pz.
  • pomodorini

Scopri di più nel video! Buona visione!

Come marinare i cetrioli per l'inverno con la vodka. Risulta come un barile

La vodka viene spesso aggiunta alla salamoia. Grazie a questo l'antipasto sarà ancora più croccante e durerà a lungo, senza che le palpebre "scoppino" La quantità di alcool è piccola per intossicare il degustatore o semplicemente per assaggiare. Tuttavia, la vodka fa perfettamente il suo lavoro nella conservazione!

Questo metodo di raccolta può essere chiamato non decapaggio, ma salatura. Dopotutto, non useremo l'aceto e aggiungeremo lo zucchero. Il processo stesso sarà diverso dal tradizionale sottaceto. Scopri di più adesso.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

  • cetrioli - 1,5-2 kg.
  • acqua - circa 1,5 litri
  • vodka - 50 gr.
  • sale - 100 gr.
  • aglio - 4-5 chiodi di garofano
  • foglie di ribes nero - 2-3 pezzi.
  • calendule - 1-2 gemme
  • verdure di rafano - 1-2 pezzi.
  • tappi di aneto - 2-3 pezzi.
  • calamaro comune - 1 pezzo.

Preparazione:

1. Lavare gli zelent, tagliare le estremità e immergerli in acqua fredda per almeno 2 ore. Questo li renderà più densi e succosi..

2. Preparare tutte le spezie per il decapaggio. Consiglio vivamente, oltre alle erbe tradizionali, di utilizzare il calamaro comune.

Puoi raccogliere questa erba nel tuo giardino. Se non sai cosa sia, guarda la foto sotto. È spesso usato nella medicina popolare e nella conservazione, incluso.

Consiglio anche di aggiungere le calendule: daranno anche ulteriore sapore alle verdure e alla salamoia.

3. Le banche lavano, sterilizzano in qualsiasi modo. Mettere tutte le verdure raccolte sul fondo e tritare grossolanamente l'aglio.

4. Ora riempite bene il contenitore con i cetrioli inzuppati.

5. Sciogliere il sale in acqua filtrata pulita (io ho usato acqua di sorgente). Versare il contenuto del barattolo con la salamoia e lasciare a temperatura ambiente per 4 giorni.

6. Durante questo periodo, il liquido diventa torbido - dovrebbe essere così. Dopo 4 giorni, versare la salamoia in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. Quindi lasciate bollire per 5 minuti.

7. Nel frattempo, riempire i cetrioli con acqua fredda pulita, chiudere il coperchio e girare il barattolo su e giù un paio di volte. Quindi dreniamo completamente il liquido. Aggiungi la vodka alle verdure e aggiungi la salamoia bollita calda.

8. Tappare ermeticamente e mettere il coperchio. Dovrebbero raffreddarsi lentamente, quindi dovresti coprirli con qualcosa di caldo (giacca, indumenti o alcuni asciugamani).

Il giorno dopo si saranno raffreddati. Quindi possono essere trasferiti in un archivio permanente..

Ricetta Dolce Del Cetriolo Sottaceto

Il mio croccante preferito sono i cetrioli sottaceto dolci. Certo, non sono molto adatti come ingrediente in zuppe o insalate. Ma ecco come un antipasto - semplicemente unico!

Ti offro questa ricetta. Contiene l'equilibrio ottimale di sale e zucchero in modo che le verdure siano più dolci del salato. Ma questo non vuol dire che possano essere serviti con il tè MrGreen. Anche la quota di sale qui, ovviamente, è significativa. Un altro punto forte è che non usiamo condimenti oltre all'aglio, al fine di preservare il massimo gusto naturale..

Ingredienti:

Progettato per 3 barattoli da 1 litro

  • Acqua - 1 litro
  • Cetrioli - circa 2 kg.
  • Zucchero semolato - 200 gr.
  • Aglio - 6 chiodi di garofano
  • Aceto 9% - 200 ml.
  • Sale grosso - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. In primo luogo, è necessario immergere le verdure in acqua fredda per diverse ore. Durante questo periodo, è necessario cambiare il liquido in modo che sia costantemente fresco. Pertanto, i frutti diventeranno più elastici e succosi..

2. Preparare la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Versate l'aceto, mescolate e mettete sul fuoco. Mentre mescoli per sciogliere tutti i cristalli, portare a ebollizione.

3. Non appena il liquido bolle, spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

4. I vasi sono ben lavati e sterilizzati come siete abituati. In fondo, in ogni contenitore da un litro, tritate grossolanamente 2 spicchi d'aglio.

Se lo si desidera, la ricetta può essere facilmente adattata per lattine di diversa cilindrata.

5. Taglia le punte delle verdure in ammollo e metti le verdure ben strette nel barattolo. Riempili fino in cima con salamoia raffreddata.

6. Mettere in una casseruola e coprire, senza torcere, con i coperchi. Riempire la pentola con acqua in modo che il livello del liquido copra i contenitori di vetro approssimativamente lungo le "spalle".

7. Diamo fuoco e aspettiamo che i frutti cambino colore. Questo richiede circa 10 minuti dopo l'ebollizione..

8. Non appena non ci sono punti verdi su di loro. Spegnere il fuoco, rimuovere con attenzione gli spazi vuoti dalla padella e sigillarli bene con i coperchi. Mettiamo sottosopra.

9. Coprite con un asciugamano o una coperta e lasciate raffreddare completamente. Si rivelano semplicemente ottimi, croccanti e gustosi.!

Video - Cetrioli sottaceto con ribes rosso

I marinushki con ribes rosso sono ancora più aromatici e gustosi. Inoltre, questa bacca conferisce un colore speciale alla salamoia e, in generale, un tale pezzo sarà molto luminoso, originale.

L'autore di questo video ha appena preparato un tale spuntino per l'inverno. La ricetta è dettagliata! Consiglia per la visualizzazione!

Ingredienti:

Marinata per 1 litro d'acqua:

  • Nove percento di aceto - 4 cucchiai (60 gr.)
  • Zucchero semolato - 4 cucchiai (100 gr.)
  • Acqua - 1 litro.
  • Sale - 2 cucchiai (60 gr.)

Barattolo per litro:

  • Cetrioli medi - 300-350 gr. (circa 6 pezzi)
  • Chiodi di garofano - 2 pezzi.
  • Coriandolo - ½ cucchiaino.
  • Ribes rosso - 1 bicchiere (300 gr.)
  • Pimento - 3 piselli
  • Dill - 1 ramo
  • Aglio - 2-3 chiodi di garofano
  • Pepe nero - 15 piselli
  • Foglia di rafano - 30 cm.

Marinata di cetrioli con coriandolo

Questa ricetta è molto semplice con ingredienti minimi. Tuttavia, risulta sempre delizioso! Anche se stai preparando un piatto così delizioso per la prima volta, avrai sicuramente successo. Segui la descrizione passo passo.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

  • Aglio - 3 spicchi
  • Cetrioli - quanto vuoi
  • Aceto nove percento - 3 cucchiai.
  • Lavrushka - 5-6 foglie
  • Sale - 2 cucchiai.
  • Zucchero semolato - 3 cucchiai.
  • Fagioli di coriandolo - 1 cucchiaino.
  • Peperoni di pimento - 3 pezzi.

Preparazione:

1. Lavate accuratamente le verdure, mettetele a bagno in acqua fredda. Prepariamo tutte le spezie secondo l'elenco.

Se hai acquistato verdure al mercato o in un negozio, è meglio disinfettarle da sostanze velenose con cui i venditori potrebbero averle elaborate. Pertanto, sciogliiamo la soda in acqua calda (1 cucchiaio per litro di liquido), inviamo le verdure qui e le lasciamo riposare per mezz'ora. Quindi risciacquare e asciugare con un panno pulito.

2. Sterilizziamo il numero richiesto di lattine. In ciascuno sul fondo in grandi piatti, tritando una fetta di aglio sbucciato. Successivamente, inviamo 2 foglie di lavrushka, un pizzico di pepe in grani e un terzo di un cucchiaino di coriandolo.

3. Tagliare le estremità delle verdure, adagiare il primo strato strettamente, verticalmente. In generale, devi prendere piccoli frutti per il decapaggio. Ma consiglio di posizionare il più grande tra quelli selezionati e quelli più piccoli sopra.

4. Ora metti il ​​secondo terzo di tutte le spezie: uno spicchio d'aglio, lavrushka, coriandolo, pepe nero.

5. Ora completiamo il contenitore con i cetrioli all'inizio. Piccoli esemplari curvi o frutti tagliati si adatteranno bene nella parte stretta. E su di loro ci sono i resti delle nostre spezie profumate.

6. Riempire completamente il contenuto con acqua bollente, fino ai bordi. Coprite con un coperchio sterile pulito e lasciate riposare per 15 minuti.

7. Ora versate tutto il liquido nella padella. Versare sale e zucchero. Portate il composto a ebollizione, mescolando per sciogliere i granelli di sabbia.

8. Riempire il contenitore con il pezzo da lavorare fino a metà con la salamoia risultante. Adesso aggiungiamo l'aceto e solo allora portiamo tutto in salamoia con la salamoia.

9. Bene, ora, come al solito, tappate bene, girate, coprite e lasciate riposare fino al giorno successivo.

Raffreddati, li trasferiamo in una posizione di archiviazione permanente.

Come marinare i cetrioli croccanti per l'inverno con l'aspirina

L'acido acetilsalicilico o, semplicemente, l'aspirina viene spesso aggiunto alla marinata. Grazie a lui, i pezzi vengono conservati a lungo, la salamoia non diventa torbida e il gusto delle verdure stesse sarà molto luminoso, naturale.

La quantità di questo farmaco nella salamoia è piccola. Tuttavia, vale la pena ricordare che se hai controindicazioni ad esso, è meglio evitare una tale ricetta. Ho provato questi cetrioli a una festa e sono rimasto sorpreso dal risultato: sono molto gustosi e super croccanti.

Ingredienti per vasetto da litro:

  • Cetrioli piccoli (cetriolini) - circa 600 gr.
  • Foglia di rafano - 1 pezzo.
  • Acqua - circa 500 ml.
  • Infiorescenze di aneto - 2 pezzi.
  • Sale grosso - 15 gr.
  • Aceto 9% - 15 gr.
  • Zucchero semolato - 5 gr.
  • Aglio - 2-3 chiodi di garofano
  • Piselli pimento - 2-3 pezzi.
  • Aspirina - 1 compressa
  • Chiodi di garofano - 1-2 gemme a piacere

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i cetrioli. Facoltativamente, tagliare le estremità su entrambi i lati.

2. Le banche vengono sterilizzate. Tritiamo 2-3 spicchi d'aglio in ciascuno. Aggiungere l'aneto, le verdure di rafano, i grani di pepe e i chiodi di garofano.

3. Posizionare le verdure strettamente. Riempi il contenuto con acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare il liquido, portare a ebollizione e ridistribuire nei contenitori. Anche scolare dopo dieci minuti.

4. Bollire di nuovo la salamoia, sciogliervi il sale e lo zucchero semolato. Mescola l'aceto qui. Mettiamo una compressa di acido acetilsalicilico in ogni barattolo e versiamo un'altra marinata bollente, fino al collo.

5. Tappare bene e lasciare a testa in giù, sotto una coperta o una coperta fino al mattino. Quindi puoi già portarlo in cantina o in un altro spazio di archiviazione fresco.

La nostra selezione croccante è giunta al termine! Qui troverai una ricetta per tutti i gusti. Dopotutto, i cetrioli possono essere marinati in molti modi: per renderli dolci o, viceversa, più salati. Qui vengono tradizionalmente aggiunti ombrelli di aneto, rafano, coriandolo, aglio e altre spezie. Come conservanti si usano aceto, aspirina o acido citrico..

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